Last Updated on 24 de maio de 2020 by Wine Fun
A Aalto, considerada um dos expoentes da escola mais modernista dos vinhos espanhóis, foi fundada em 1999, por Mariano García e Javier Zaccagnini, na região da Ribera del Duero. García partiu de sua experiência de 30 anos na Vega Sicilia, de onde saiu em 1998 no posto de diretor técnico. Atualmente, a vinícola controla 130 hectares de antigas videiras de clones indígenas de Tinto Fino, que é o nome dado na região para a Tempranillo, espalhadas em mais de 200 lotes localizados em nove locais diferentes dentro da denominação Ribera del Duero.
A vinícola se especializou na Tempranillo e só produz dois vinhos, ambos da mesma variedade. Seu vinho mais reconhecido é o Aalto PS, feito exclusivamente a partir de uvas cultivadas em pequenas parcelas entre 60 e 90 anos de idade. É envelhecido em carvalho novo francês, com a fermentação malolática no barril. Já o Aalto é produzido a partir de videiras antigas (entre 40 a 80 anos) de sete vinhedos na província de Burgos, além de uvas mais jovens de vinhedos próprios em duas aldeias na província de Valladolid. O envelhecimento ocorre em barricas de carvalho francês e americano.
A produção de Aalto é de aproximadamente 250.000 garrafas, embora possa variar de um ano para outro, dependendo da colheita. Já a produção do Aalto PS não ultrapassa 20.000 garrafas.
Segundo a Aalto, cada vinhedo é cultivado sem herbicidas ou fertilizantes químicos. A idade dos vinhedos varia entre 40 e 100 anos, com baixo rendimento na busca de maior qualidade. O vinho é envelhecido em barris de carvalho franceses e americanos, dependendo de qual linha, como visto acima.
| Nome da Vinícola | Aalto Bodegas y Viñedos S. A. |
| Estabelecida | 1999 |
| Website | https://www.aalto.es/en/ |
| Enólogo | Mariano García |
| Uvas | Tempranillo |
| Área de Vinhedos | 130 ha |
| Região | Quintanilla de Arriba (Ribera del Duero) |
| Denominação | Ribera del Duero |
| País | Espanha |
| Agricultura | Sustentável |
| Vinificação | Convencional |
Fontes: Website da vinícola