A Bodegas Baigorri é uma das faces da vinificação mais moderna na Rioja, buscando fugir de algumas práticas tradicionais da região, sobretudo o envelhecimento dos vinhos em barricas de carvalho americano. No entanto, tem em comum com os produtores mais tradicionais a filosofia de trabalhar exclusivamente com variedades regionais, com destaque para a Tempranillo.
Este monovarietal de Tempranillo foi elaborado com uvas provenientes de diversas micro-parcelas de vinhas velhas (mais de 60 anos), cultivadas com agricultura sustentável. Os vinhedos, próprios da Baigorri, ficam em solos argilo-calcários, em altitudes próximas a 600 metros a partir do nível do mar.
Após colheita manual, as uvas foram desengaçadas e passaram por macerações longas e fermentações intracelulares com leveduras indígenas, em tonéis de carvalho. Tanto o bombeamento natural como a extração final foram feitas por gravidade. O vinho passou por fermentação malolática em contato com suas lias e envelhecimento de 22 meses em barris de carvalho francês novos.
Degustando
Este cuvée é um dos mais procurados da vinícola e representa muito bem seu estilo de vinificação. No visual, mostrou uma coloração rubi brilhante, sem sinais de evolução e com alta concentração. Já no olfativo, uma presença intensa de frutas negras mais maduras, com notas de ervas secas, figo, alcaçuz e madeira ainda em evidência.
Na boca, um vinho de boa acidez, taninos finos e bem presentes, encorpado. Presença marcante de frutas também na boca, com um boa textura, equilíbrio e frescor, apesar do corpo bastante evidente e leve presença de álcool. Um vinho de características mais modernas, que necessita de mais tempo para evoluir e integrar seus sabores e texturas. Adoraria ter a possibilidade de prová-lo em 10 anos. Cortesia dos amigos Jane e Fabio, não é importado para o Brasil.
| Nome do Vinho | Baigorri de Garage |
| Safra | 2008 |
| Produtor | Bodegas Baigorri |
| Enólogo | Simón Arina |
| Uva | Tempranillo |
| Solo | Argilo Calcário |
| Graduação Alcoólica | 14,5% |
| Região | Samaniego (Rioja Alavesa) |
| Denominação | Rioja |
| País | Espanha |
| Agricultura | Sustentável |
| Vinificação | Convencional |
| Importador no Brasil | Não tem |