Muita gente sabe que eu gosto de vinhos e me dedico a este prazer há muitos anos. E não foram poucas as vezes que fui citado em conversas como o “amigo enólogo”, ou mesmo como um “ótimo sommelier“. Por mais que estas referências sejam um orgulho para mim, na verdade não são verdadeiras.
Para evitar confusões, é interessante entender melhor quais são as diferenças entre as diversas carreiras existentes no mundo do vinho. Por mais que o foco de interesse seja comum; enólogos, sommeliers e enófilos são atividades muito distintas.
Enólogo: quem elabora o vinho
Elaborar vinhos, desde o trabalho na agricultura até todas as etapas do processo de vinificação, é a função do enólogo. É uma profissão reconhecida, onde existe treinamento formal, seja a nível técnico, como superior.
No Brasil existem diversos cursos superiores em enologia, em geral com duração de três anos e próximos das regiões produtoras. Um exemplo é em Bento Gonçalves, onde em 1995 foi lançado o primeiro curso superior na área, pelo Instituto Federal de Educação Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Sul.
Aqui estamos falando realmente de uma profissão, com necessidade de treinamento em técnicas de vinificação e agricultura. Coisa séria e não para amadores.
Sommelier: quem recomenda
Palavra de origem francesa e pronunciada como “somêliê” se refere aos profissionais de bares, restaurantes, importadoras e lojas especializadas que recomendam quais bebidas alcoólicas o cliente deve consumir. Em geral, se refere a profissionais ligados ao vinho, mas são cada dia mais comuns sommeliers de outras bebidas, como sakê, por exemplo.
Para quem quer seguir esta carreira, existem diversos cursos, tanto presenciais como à distância, para conhecer melhor o mundo dos vinhos e se habilitar nessa importante tarefa. Novamente estamos falando de uma profissão regulamentada, portanto exige muito estudo e dedicação.
Enófilo: o amante do vinho
É nesta categoria que se incluem todas as pessoas que realmente gostam do mundo do vinho e se dedicam a conhecer mais, seja estudando ou degustando com mais regularidade. No fundo, praticamente todos os enólogos e sommeliers também são enófilos. Porém, o contrário não é verdade.
Contrastando com as anteriores, não costuma ser uma atividade profissional, é muito mais um hobby. Muitas vezes, porém, acaba resultando em profissões associadas ao mundo do vinho, como importadores, críticos, degustadores profissionais, donos de lojas, jornalistas e… editores de sites sobre vinhos.
Imagem: Roland Steinmann do Pixabay