A Guaspari é uma vinícola pioneira na região de Espírito Santo do Pinhal, na Serra da Mantiqueira. Plantaram suas primeiras videiras em 2006, produzindo seus primeiros vinhos artesanais em 2008, mas mostraram forte crescimento, cultivando atualmente mais de 50 hectares de vinhedos. O segredo para elaborar vinhos finos na região é a dupla poda, com colheita no inverno, como resultado de uma poda de formação (imediatamente após a colheita) e uma segunda poda de produção.
Seus vinhos mais disputados são os monovarietais de Syrah, e o Vista da Serra é um deles. As uvas são provenientes de um vinhedo próprio de mesmo nome, localizado a cerca de 1.220 metros de altitude, com solos graníticos. Após colheita manual, as uvas passaram por oito dias de maceração a frio, para posterior fermentação de sete dias em cuba de inox, com délestage diário, além de remontage regular. Após fermentação malolática em barrica, o vinho estagiou por 20 meses em barricas de carvalho francês.
Degustando
Um vinho muito agradável, evidenciando o potencial de produção de vinhos de qualidade nesta nova região vinícola brasileira. No visual, mostrou coloração granada de alta concentração, com um olfativo marcado por frutas vermelha maduras, aromas tostados, couro, lácteo, menta e uma nota mais evidente de pimenta do reino.
Na boca, um vinho de acidez correta, corpo médio e taninos doces muito bem integrados com a fruta. Este vinho participou de um painel às cegas, juntamente com outros vinhos produzidos no Sudeste brasileiro, e foi o destaque positivo. Uma boa experiência, embora, a um preço próximo de R$ 200 para safras mais recentes, não seja exatamente um vinho de custo tão atrativo.
| Nome do Vinho | Guaspari Syrah Vista da Serra |
| Safra | 2012 |
| Produtor | Guaspari |
| Enólogo | Gustavo González |
| Uva | Syrah |
| Solo | Granito |
| Graduação Alcoólica | 14% |
| Região | Espírito Santo do Pinhal (São Paulo) |
| País | Brasil |
| Agricultura | Convencional |
| Vinificação | Convencional |