Last Updated on 6 de dezembro de 2022 by Wine Fun
Syrah é uma variedade de uva tinta que desperta paixões. É a uva protagonista no norte do Rhône, base de vinhos de apelações nobres como Hermitage, Côte-Rôtie, Cornas e Saint-Joseph. Dá origem a vinhos intensos, de taninos marcantes e de grande potencial de evolução, que estão disponíveis para quem tem paciência e/ou um bom dinheiro para gastar.
Mas não é só da França que vem sua reputação. Alguns dos vinhos mais disputados da Austrália vem sendo elaborados com a Syrah desde a época que eram chamados de Hermitage por lá. Isso ao menos até a Comunidade Europeia solicitar o fim desta prática, em nome da proteção das denominações de origem da Europa).
Origem
E sobre sua origem? Por muito tempo a principal teoria era de que esta variedade seria originária do Oriente Médio. Vale lembrar que existe uma cidade desde a Pérsia antiga chamada Shiraz (que, aliás é o nome pela qual a uva é conhecida em boa parte dos países do Novo Mundo). Além disse, existem relatos que os romanos teriam levado uma uva para cultivo no vale do Rhône.
Porém, nada como a ciência para separar lenda de realidade. Em 1999 estudos provaram que a Syrah é um cruzamento natural entre duas uvas. De um lado a Mondeuse Blanche (uva branca da região da Savoie). De outro, a Dureze, variedade tinta, de coloração intensa e notas apimentadas, anteriormente cultivada em grande quantidade na região do Rhône. Com isso, é muito provável que seu local de origem seja realmente no norte do Rhône. A genética ganhou da poesia e da fantasia.
Características
Não é uma uva de fácil cultivo, porém. Com grãos arredondados e pequenos e, apesar das cascas resistentes e com muito tanino, ela é muito sensível a geadas e é uma variedade de curto período de amadurecimento.
Por conta disso, a colheita, em geral, é no pico da maturidade. Assim, o vinho pode também ser apreciado jovem, embora longe da elegância e equilíbrio que pode ganhar com alguns anos de guarda.
Vinhos
A Syrah produz vinhos de alta qualidade, bastante intensos em termos de pigmentação e bem concentrados. No nariz tendem a apresentar notas de pimenta preta, cacau, canela, groselha, cerejas, chocolate escuro, couro e framboesa. Com o tempo tendem a evidenciar mais as notas de pimenta e outras especiarias, juntamente com ameixas, couro, alcaçuz, notas de tabaco, trufas e violeta.
No gustativo se mostram intensos, com taninos bem presentes, acidez média, encorpados . Como esta uva se adapta bem a regiões quentes, tendem a apresentar teor alcóolico mais elevado.
Área plantada
A Syrah ganhou o mundo, ocupando muito espaço fora de seu país de origem. Por exemplo, pouca gente sabe que a área plantada dela na Itália supera a da Nebbiolo. Segundo dados da OIV, em 2015 a área plantasa de Syrah era de 188.990 hectares ao redor do mundo. Isso a tornava a quarta uva tinta mais plantada dentre aquelas da espécie Vitis Vinifera, somente atrás de Cabernet Sauvignon, Merlot e Tempranillo.
Em termos de países, os grandes destaques são a França, que concentrava cerca de 34% da área plantada, com 63.985 hectares e a Austrália (38.893 hectares, ou 21%). A seguir apareciam Espanha (19.794 hectares, ou 10%), Argentina (12.836 ha, 7%), África do Sul (10.347 ha, 5,5%) e Estados Unidos (8.816 ha, 4,7%).
Nomes alternativos
Apesar de sua distribuição geográfica bastante ampla, a Syrah tem relativamente poucos outros nomes que não sejam variações de grafia, que, segundo o catálogo da Universidade da California – Davis, são: Antournerein, Antournerein noir, Anzher Muskatnyi, Balsamina, Biaune, Blauer Syrah, Bragiola, Candive, Damaszener blau, Di Santi, Entourneirein, Entournerin, Ermitage, Hermitage, Hignin noir, Marsanne noir, Neretto di Saluzzo, Petit Syrah, Petite Sirrah, Petite Syras, Plant de la Bianne , Plant de la Biaune, Schiras, Sereine, Serene, Serine, Serine noir, Serinne, Sevene, Shiras, Shiraz,Shyrac, Sirac, Sirah, Sirah Marsanne noir, Syra, Syrac de l’Ermitage e Zizak.
Fontes: Foundation Plants Services Grapes, UC Davis; Distribution of the World´s Grapevine Varieties, OIV; Origins of Syrah, Meredith Davis (2004); AOC Côte-Rôtie; Vins du Rhone; Jancis Robinson.