Sediada em Oia, um dos principais vilarejos turísticos de Santorini, a Domaine Sigalas é um dos produtores de destaque desta fascinante ilha grega. Criada em 1991 por Paris Sigalas, tem na variedade autóctone Assyrtiko seu foco principal. Destes vinhos, um que chama a atenção é o Kavalieros, elaborado a partir de um vinhedo único de vinhas em pé franco localizado em Imerovigli, um dos pontos mais altos de Santorini.
O Kavalieros 2009 teve origem em vinhas velhas (cerca de cinquenta anos na época) de Assyrtiko, cultivadas em solos de cinzas vulcânicas com condução pelo sistema de Koulore. Nele, a videira assume um formato que lembra uma cesta próxima ao solo. Na vinificação, após colheita manual, as uvas fermentaram em tanques de inox com temperaturas controladas. O vinho fez estágio de 18 meses em inox com suas lias e bâtonnage constante.
Degustando
Mais do que uma expressão do frescor e salinidade de Santorini, este é um Assyrtiko que coloca estrutura, profundidade e textura em primeiro lugar. Porém, não abre mão da alta acidez desta variedade autóctone. Visual de coloração dourada, com olfativo intenso e complexo. Destaque para os aromas cítricos (tangerina e laranja) e de damasco, acompanhados por notas de melão cantaloupe, ervas verdes e maresia, já com um toque de oxidação.
No palato, um vinho branco de alta acidez, corpo médio a alto e muita textura. Podemos dizer que é um branco com “alma de tinto”, por conta da estrutura, profundidade, densidade e intensidade. O longo tempo com as lias talvez tenha “roubado” um pouco da tensão e frescor, porém um agradável final salino contribui para seu drinkability. Os vinhos da Domaine Sigalas chegavam ao Brasil pela Decanter, mas não encontrei referência de preço no mercado brasileiro. Na Europa, este vinho custa cerca de € 60.
| Nome do Vinho | Kavalieros |
| Safra | 2009 |
| Produtor | Domaine Sigalas |
| Enólogo | Paris Sigalas |
| Uva | Assyrtiko |
| Solo | Vulcânico |
| Graduação Alcoólica | 14% |
| Sede da vinícola | Oia (Santorini) |
| Denominação | Santorini |
| País | Grécia |
| Agricultura | Sustentável |
| Vinificação | Convencional |
| Importador no Brasil | Decanter |