A Quinta da Pellada, sob a orientação de Álvaro de Castro, é um dos projetos mais emblemáticos do Dão. A propriedade conta com grande concentração de vinhas velhas e uma enorme diversidade de castas autóctones. Dentro deste universo nasce também a Quinta de Saes, uma linha paralela que funciona como a segunda marca da casa, com preços mais acessíveis. As duas quintas caminham lado a lado, refletindo o mesmo rigor técnico e respeito ao terroir, com interpretações distintas de parcelas e castas.
Quinta de Saes Reserva Branco 2023
Este vinho, um corte de Encruzado (50%) e Cercial branca e Bical (50%), tem origem em vinhas velhas de cultivo sustentável, com vinificação em inox. O resultado é um branco vibrante, muito cítrico e floral, com acidez alta, toque de pêssego branco e salinidade. De caráter gastronômico, é um vinho que alia precisão e energia, mostrando bem a identidade mais imediata da Quinta de Saes. Preço de R$ 375 no site da Mistral, seu importador no Brasil.
Quinta de Saes Encruzado 2023
As uvas para este vinho provêm de vinhedos da Pellada, do Saes e do Outeiro, com idade média de 50 anos, plantados em altitudes relevantes e voltados para o sul. A vinificação é mais tradicional, com fermentação lenta em barricas de 400 litros de carvalho francês usadas, bâtonnage regular e estágio de oito meses. O perfil é mais estruturado e direto, menos frutado, mas com grande tensão e salinidade. Um branco de textura e profundidade, onde a tipicidade da Encruzado aparece em versão mais austera. Preço de R$ 438.
Primus 2023
O ícone da casa, o Primus, é um field blend de cerca de 20 castas autóctones, com destaque para Encruzado, Bical e Cercial, provenientes de vinhas velhas com mais de 65 anos. A fermentação ocorre em barricas de carvalho, sem conversão malolática e estágio de nove meses em ovo de cimento, com suas lias. Mais floral, com notas de pêssego branco, maçã, pera, ervas verdes e pimenta branca, apresenta corpo médio, muito equilíbrio, fruta precisa e um final longo e refinado. É um branco refinado, com profundidade e concentração, sem renunciar ao frescor. Uma prova do nível de excelência dos vinhos brancos do Dão. R$ 940.