Tulipas mortas

Last Updated on 30 de março de 2021 by Wine Fun

“O verdadeiro degustador achará sempre a palavra justa”
Émile Peynaud

Ah, o exagero! Sempre o exagero! As pessoas deveriam ler um pouco de Aristóteles, que aconselhava o caminho do “justo meio termo”, ou mesmo acreditar um pouco nas máximas da sabedoria popular ( “Nem tanto o céu, nem tanto a terra”), antes de falarem sobre vinho.

Já comentei aqui, em outros artigos, os problemas relacionados aos comentários que fazem a respeito dos vinhos degustados. A constante luta que travamos com as palavras para podermos expressar, ainda que palidamente, a miríade de sensações que o vinho nos proporciona é um desafio para aqueles que se propõem a analisá-lo e escrever sobre ele.

O silêncio reverencial pode ser a melhor forma encararmos um grande vinho. Ou no máximo escrevermos: “Magnífico!”. Mas a tela fria do computador está em nossa frente e precisamos preenchê-la minimamente com não sei quantos “toques”, e , muitas vezes, é preciso se conter para não cairmos no campo fácil da banalização das palavras e dos conceitos.

Quão técnica?

As degustações analíticas e técnicas atingem hoje um grande público de consumidores, todos muito ávidos de conhecer mais e mais a respeito do vinho. Estas pessoas sorvem sofregamente as palavras de experts (alguns capacitados, outros nem tanto) em degustações e palestras, e procuram, por sua vez, ir atrás dos tais aromas e sabores de que ouvem falar.

Aromas muito específicos não são tão simples de se encontrar nos vinhos, a não ser em alguns casos (maracujá e frutas tropicais em Sauvignon Blancs neozelandeses; mineral e petróleo em Rieslings alemães; aromas tostados e defumados misturados a cassis em bons Bordeaux tintos, etc.). Na maioria das vezes os aromas aparecem muito mesclados e é preciso ter o que eu chamaria de um “nariz absoluto” – assim como Mozart tinha um “ouvido absoluto” para detectá-los e reduzi-los à sua mais simples impressão.

Descrição ou prazer?

Análises muito específicas feitas por experts – e, também, as tolices que muitas vezes encontramos nos contrarótulos de vinhos muito simples e sem nenhuma complexidade – podem levar o consumidor a se sentir um tolo por não conseguir ter as mesmas percepções.

Considerações mais gerais (e mais adequadas) sobre vinhos como “encorpado, fino, complexo, intenso, pouco intenso, grosseiro, muito ácido, gostoso, macio, etc.” cederam lugar a “aromas de berries” (quantos brasileiros já experimentaram uma boa variedade delas), frutas de bosque, mirtilo, etc. Para se perceber tudo isso, o vinho tem que ser muito bom, e, também, o degustador…

Tenho receio de que tais exageros possam afastar um grande número de pessoas do convívio prazeroso com o vinho. É preciso sempre ter em mente de que o vinho é, antes de tudo, PRAZER. Prazer nos mais variados níveis, dependendo de quem o deguste.

Tulipas mortas

Isso tudo me faz lembrar uma passagem divertidíssima narrada pela jornalista inglesa Jancis Robinson quando esteve entre nós. Falava da saturação e do enfado que podem acometer os melhores palestrantes em degustações muito extensas diante de um público ávido pelo exagero dos detalhes analíticos.

Contava ela que um renomado produtor de Bordeaux de uma tradicional família de vinhateiros de ascendência inglesa (creio eu era o sr. Barton, não tenho certeza) realizava uma longa degustação de seus bons vinhos para uma plateia de turistas japoneses, todos eles munidos de suas indefectíveis máquinas fotográficas, e muito atentos.

Estava o sr. Barton já lá pelo décimo vinho, percebendo que as repetições dos descritores de aromas e sabores estavam se repetindo em demasia, o que era inevitável. Procurando não decepcionar a plateia, e sendo aquele o último vinho, agitou a taça e meteu o nariz nela. Já não tendo muito o que falar, olha de repente para o lado. Pela janela aberta viu seu jardineiro podando o jardim do château. Não teve dúvidas. Mandou brasa: disse que o vinho tinha aromas de “tulipas mortas”. Fechou assim com chave de ouro sua degustação.

Pois é, “dead tulips” …

Aguinaldo é escritor,  palestrante e crítico de vinhos. Formado tutor pela École du Vin de Bordeaux, já participou como jurado dos principais concursos internacionais. É diretor do site www.degustadoresemfronteiras.com.br, através do qual organiza viagens de Enoturismo por todo o mundo.

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Imagem e foto: Aguinaldo Zackia Albert, arquivo pessoal

Imagem: wendy CORNIQUET via Pixabay