Last Updated on 10 de maio de 2025 by Wine Fun
Quebrar preconceitos e abrir espaço para novas regiões e produtores. Com esta intenção, participei de uma degustação com alguns das vinícolas de destaque da denominação de origem Jumilla, no sul da Espanha. E o resultado foi surpreendente, não somente pelos vinhos da Casa Castillo, como também pelas impressionantes criações da Bodega Cerrón. Este pequeno produtor chegou à quarta geração, com três irmãos trabalhando seus vinhedos de altitude (800 a 1.000 metros) de forma biodinâmica certificada e com baixa intervenção na adega. Abaixo minha percepção de alguns de seus vinhos.
La Servil 2023
As uvas têm origem no vinhedo El Cenajo, plantado em pé-franco entre 1954-1956, com altitude de 900 a 960 metros de altitude e orientação norte. Na vinificação, este corte de 94% Monastrell e 6% outras uvas locais (Blanquilla, Moravia Agria e Rojal), passou por fermentação com leveduras indígenas em tinas de carvalho, com estágio de 14 meses em foudres. Um vinho fresco e delicioso, com olfativo marcado por aromas florais (violeta), frutas azuis (blueberry), grafite e chá. Na boca, um tinto de alta acidez, corpo médio e taninos finos, daqueles vinhos frescos e leves, que mesmo sem ser profundo ou denso, agradou demais pela pureza e equilíbrio.
Les Yesares 2023
Outro vinhedo de altitude com vinhas em pé-franco, plantadas entre 1942 e 1967 em solos com maior proporção de calcário. Após colheita manual, fermentação em cubas de madeira, com estágio em barricas usadas de carvalho francês de 500 e 600 litros. Um corte de 94% Monastrell, 5% Moravia Agria e 1% de outras uvas locais. Mais denso e frutado que o anterior, mas igualmente equilibrado e vertical. Nariz perfumado marcado por aromas de morango, cereja e framboesa, com notas de engaço e menta. Palato de alta acidez, corpo médio e taninos finos, com fruta fresca e linda textura. Muito preciso, conseguiu combinar múltiplas camadas com finesse, muita tensão e frescor.
La Calera del Escaramujo 2023
Também parte da linha Stratum Wines como os dois anteriores, é um corte de 95% Monastrell e 5% Blanquilla. Uvas de vinhas velhas provenientes de um vinhedo pré-filoxérico de menos de dois hectares, que ficou abandonado por 20 anos. Na adega, maceração a frio com 10% de cachos inteiros, fermentação espontânea e maceração de 63 dias, com 14 meses em barris usadas de 600 litros. O vinho mais exclusivo da vinícola também evidenciou a qualidade e precisão do trabalho desta vinícola familiar. Fino e elegante, com olfativo trazendo notas sedutoras de morango fresco e chá. Na boca, alta acidez, finesse e taninos finos, com muita vivacidade, fruta pura e equilíbrio.
El Cerrico 2023
Um vinho peculiar, monovarietal de Airén com uvas originárias de um vinhedo em pré-franco de menos de meio hectare, plantado em 1920 pelo bisavô dos irmãos Cerdán. Fermentação com suas cascas por 20 dias em tinajas, com estágio de quatro meses em carvalho e um ano em tanques de aço inoxidável. Olfativo em estilo redutivo, com notas cítricas (grapefruit), pêssego amarelo e algo de flor. Fresco e com alta acidez para um vinho branco de maceração, com corpo médio e muita verticalidade. Fechou um lineup de quatro vinhos de altíssima gama, mais uma prova de que o universo do vinho é fascinante e praticamente infinito.