Vedantes Diam se popularizaram ultimamente. Mas o que vem a ser o vedante ou a rolha Diam, já que é de cortiça e se parece muito com as rolhas de aglomerado? Antes de tudo, vejam o que diz no site da Diam o Sr Tourneix, diretor executivo da Diam Bouchage :
“A Diam Bouchage concebe, produz e comercializa rolhas tecnológicas de cortiça para vinhos, espumantes e bebidas espirituosas. Mais do que apenas uma etapa, a cortiça é o último ato enológico do enólogo. Deve permitir preservar a boa evolução do vinho em garrafa ao longo de toda a guarda, respeitando o perfil aromático que se deseja dar. É por isso que as equipes da Diam Bouchage trabalham todos os dias na qualidade de seus produtos em termos de desempenho mecânico, neutralidade sensorial e controle de oxigênio”.
Desenvolvimento
No início da década de 2000 as pesquisas caminhavam para o desenvolvimento de um produto à base de rolhas de cortiça, mas que evitasse ao máximo a contaminação. O intuito era explorar as propriedades de CO2, ótimo para se retirar os compostos voláteis da cortiça, eliminando, ou quase, o indesejado bouchonée. Este processo, no início, foi chamado de Diamant.
Com isto, e pelo processo, os produtos Diam, Mytik Diam e Altop, são rolhas de cortiça tecnológicas, cujo processo de fabricação único garante uma neutralidade sensorial incomparável e uma perfeita homogeneidade de uma rolha para outra.
Processo
O início se dá como na corticeira normal, ou seja, é extraída a cortiça de primeira linha, e após a perfeita secagem, esta é lavada com água fervente e depois moída e peneirada por densimetria. Apenas a flor de cortiça, a parte mais nobre da casca, é preservada (suberina). Nesta fase se inicia o processo Diamant, marca registrada, e é utilizado o CO2, que extrairá os componentes que podem causar mau gosto e mau odor nas rolhas, por conseguinte, nos vinhos.
Na fase seguinte, a da moldagem das rolhas Diam, são adicionadas microesferas exclusivas dos produtos da empresa à flor de cortiça, mais água e uma cola ecológica, daí a massa é moldada. Mas então o que vem a ser uma rolha Diam? Cerca de 95% dela é cortiça processada; o resto é acrilato e poliuretano. A Diam utiliza cortiça apenas finamente moída, livre de lenhina e rica em suberina (cerca de 40% do peso bruto total a cortiça), que depois é banhada em dióxido de carbono supercrítico.
O CO2 quente e sob pressão, na forma líquida, é como já dito anteriormente, o que irá limpar todas as impurezas químicas da cortiça moída, incluindo o TCA-tricloroanisol -, mas não só ele, pois há mais de cem outros elementos químico nocivos que também são extraídos. A rolha limpa é, então, misturada com micropartículas de acrilato, superfinas e que se expandirão quando aquecidas, preenchendo os espaços de ar entre os fragmentos de cortiça e com uma cola para moldar a massa de cortiça.
Diferentes modelos
Os números que se expressam na linha Diam, como 5,10 e ultimamente o 30, são os anos que a empresa garante para o vedante. Assim, para exemplificar, no caso de uma garrafa vedada com a Diam 10, significa que durante 10 anos a integridade da rolha está coberta.
Em mais um lançamento recente, a empresa mostrou o Origine Diam. O novo vedante incorpora uma emulsão de cera de abelha e uma cola composta por polióis 100% vegetais, unindo natureza e ciência a serviço dos vinhos. Explicando melhor, os componentes que toda rolha Diam têm são formados pelo aglomerado de cortiça e tem três partes: a rolha, o adesivo e micropartícula. A rolha não mudou, mas o adesivo na Origine é 100% feito de polióis vegetais, e as micropartículas, feitas com cera de abelha.
Já podemos notar que se formos criticar o aspecto da Diam que parece uma rolha de inferior qualidade feita de aglomerado, estaremos incorrendo em enorme erro, assim como quando apenas pelo inédito e inusual, se criticam outros fechamentos, como as tampas de rosca e os vedantes sintéticos.
Até o próximo brinde!
Álvaro Cézar Galvão conhecido como O Engenheiro Que Virou Vinho, me dedico a comentar, escrever, divulgar, dar palestras e ministrar cursos de vinhos, bebidas destiladas e a harmonização com a gastronomia. Assino dentre outras mídias o site Divino Guia www.divinoguia.com.br
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Fotos: Álvaro Cézar Galvão, arquivo pessoal
Fonte e imagens: Associação Portuguesa de Cortiça