Last Updated on 19 de maio de 2021 by Wine Fun
Vinho de mesa é um termo que parece muito simples, mas que ainda causa muita confusão. E isso ocorre porque, dependendo do local ou do contexto, ele assume um significado diferente. Na Europa ele tem um significado, assume outro nos Estados e representa um terceiro no Brasil. Mas quais são e como explicar estas diferenças?
Estas diferenças são significativas, já que se referem a conceitos distintos. Na Europa, o termo é geralmente associado a uma questão de qualidade e hierarquia, sobretudo dentro do contexto de denominações de origem. Já nos Estados Unidos, o termo é usado para diferenciar estilos de vinificação. No Brasil, por sua vez, é uma forma de diferenciar os vinhos de acordo com a uva com a qual foram elaborados.
Um vinho mais simples na Europa
Até as mudanças mais recentes no sistema de classificação de vinhos na maioria dos países europeus, falar de vinho de mesa era se referir a um vinho simples. No topo da pirâmide de qualidade dos vinhos europeus estão aqueles que pertencem às denominações de origem. Por outro lado, a parte mais larga da pirâmide é composta por aqueles que não estão dentro destas denominações ou mesmo que tenham uma indicação geográfica mais específica.
Por exemplo, no caso da França, Vin de Table era a categoria associada a vinhos mais simples, em geral aqueles produzidos com uvas provenientes de áreas fora de denominações de origem ou indicações geográficas. Também podiam se referir a vinhos cujo produtor não aceitava as regras dos conselhos de denominação (por exemplo, elaborando vinhos com uma uva não aprovada na denominação).
Nos últimos anos, porém, a referência a vinho de mesa foi extinta. Na França, estes vinhos passaram a ser chamados, a partir de 2010, de Vin de France, ou seja, sem qualquer referência regional específica. Este movimento foi visto também em outros países europeus (Deutsche Wein na Alemanha, ao invés da expressão Tafel Wein utilizada anteriormente), entre outros.
Um vinho não fortificado ou não espumante nos Estados Unidos
Já nos Estados Unidos, a definição de vinho de mesa (table wine) não tem nada a ver com hierarquia ou qualidade. Ele se refere ao que chamamos no Brasil de vinho tranquilo, ou seja, um vinho que não é espumante ou tenha sido fortificado. Deste modo, se refere ao estilo de elaboração do vinho. Por exemplo, qualquer tipo de espumante, seja qual método adotar, não pode ser chamado de table wine.
O mesmo vale para vinhos como Madeira, Porto ou outros onde ocorre a adição de aguardente vínica ou outras formas de álcool durante seu processo de elaboração. Existe, inclusive, uma regra nos Estados Unidos que define que, para poder ser chamado de table wine, o vinho não pode ter um teor alcóolico acima de 14%.
Um vinho de uvas americanas ou híbridas no Brasil
O Brasil mostra uma peculiaridade nos vinhos. Nosso mercado de vinhos é dominado por variedades americanas ou híbridas, e isso acaba se refletindo no uso do termo vinho de mesa. Assim, um vinho elaborado a partir destas uvas, mesmo que contenha uma proporção de Vitis vinifera, é classificado como vinho de mesa.
Caso o vinho seja elaborado exclusivamente a partir de espécies da Vitis vinifera e com o uso de processo tecnológicos adequados, pode receber a designação de vinho fino. Deste modo, o termo vinho de mesa ganha uma conotação distinta no Brasil, com referência explícita às uvas utilizadas para sua elaboração.
Imagem: Rudy and Peter Skitterians via Pixabay