Todo mundo sabe que manter um vinho em uma boa adega ajuda no seu processo de evolução. Mas mesmo na adega, porém, o vinho não é eterno. Embora o ditado “envelhece com um bom vinho” implique que os vinhos só têm a ganhar com o passar do tempo, isso não é necessariamente verdade. Os vinhos têm um ciclo de evolução finito e, mesmo na melhor adega do mundo, atingem um ápice e pioram após isso.
Falando em adega, nos próximos dias, 12 garrafas de Bordeaux deixarão a que talvez seja a adega mais exclusiva do mundo. Não estamos falando da adega de algum bilionário, de um restaurante famoso ou mesmo uma adega pessoal de alta tecnologia. Em 8 de janeiro de 2021, estas 12 garrafas voltarão à Terra, após mais de um ano armazenadas na Estação Espacial Internacional.
Experiência científica
Pouca gente sabe, mas, em novembro de 2019, 12 garrafas de vinhos do Bordeaux foram enviadas para o espaço, com uma missão importante. O objetivo não foi proporcionar um happy hour relaxante ou uma harmonização sofisticada aos astronautas. Mas sim, fazer parte de um amplo estudo científico, analisando as possibilidades de cultivo e armazenamento de alimentos e bebidas no espaço.
No caso do vinho, o objetivo dos cientistas é analisar o papel dos colóides (como taninos e polifenóis) e como o ambiente espacial os afeta. Os pesquisadores estudarão também como como a ausência de gravidade e a radiação espacial afetam o processo de envelhecimento dos vinhos.
Comparação entre amostras
Para tal, após retornar à Terra, estes vinhos serão enviados a cientistas em universidades em Bordeaux, na França, e Baviera, na Alemanha. Lá, serão comparados com vinhos equivalentes que, porém, não fizeram este “passeio espacial”. Os cientistas farão comparações entre a amostra “terrestre” e “espacial”, o que irá permitir a caracterização de diferenças físicas, químicas e organolépticas.
Os resultados da investigação podem aperfeiçoar o conhecimento sobre como os compostos alimentares mudam ao longo do tempo. Os componentes estudados neste projeto, chamado CommuBioS, não terão impacto apenas sobre vinho.
A expectativa é os conhecimentos sejam aplicáveis no desenvolvimento de medicamentos, produção e armazenamento de alimentos, agricultura, saúde humana e fisiologia, entre outros. Vida longa e próspera!
Fontes: NASA; Space Cargo; Wineland
Imagens: NASA-Imagery via Pixabay, Benjamin Balazs via Pixabay