Antes de estabelecer atividades permanentes na Bairrada, o que ocorreu com a aquisição da Quinta de Baixo, Dirk Niepoort elaborou vinhos nesta região portuguesa dentro de sua linha Niepoort Projects. Em 2010, usando uvas provenientes de videiras centenárias de posse de Filipa Pato, Niepoort produziu nas instalações da amiga um tinto que abriu caminho para suas atividades na região.
O Baga Bairrada DOC 2010 contou com uvas de cultivo orgânico provenientes de vinhas velhas plantadas nos solos argilo-calcários desta região. Na vinificação, fermentação com leveduras indígenas, 30% de cachos inteiros e quatro semanas de maceração, com baixa extração. Com produção de apenas 1033 garrafas, o vinho fez estágio de 24 meses em uma pipa de 700 litros e uma barrica de 228 litros.
Degustando
Dirk Niepoort já afirmou diversas vezes que a combinação entre a Baga e o terroir da Bairrada pode produzir alguns dos melhores tintos de Portugal. E este vinho deixa claro o perfil visionário deste vinhateiro português, nascido na Suíça e de origem holandesa. No visual, mostrou coloração rubi com halo de evolução, com olfativo marcado por aromas de cerejas negras, ameixa, acompanhados por notas florais, especiarias doces, fundo de bosque e toque de cedro.
O palato se mostrou elegante, mas com as inconfundíveis notas terrosas desta variedade. Trouxe alta acidez, corpo médio, taninos presentes, mas finos; com fruta abundante e muito frescor. Excelente equilíbrio e tensão, com boa profundidade e delicadeza, um tinto no seu auge e fácil de beber, mas com boa estrutura e muita persistência. Um grande vinho, que não chegou ao Brasil e ainda pode ser encontrado em lojas em Portugal, na faixa de € 100.
| Nome do Vinho | Baga Projectos |
| Safra | 2010 |
| Produtor | Niepoort Projectos |
| Enólogo | Dirk Niepoort |
| Uva | Baga |
| Solo | Argilo-Calcário |
| Graduação Alcoólica | 13% |
| Sede da vinícola | Castanhede (Centro) |
| Denominação | Bairrada DOC |
| País | Portugal |
| Agricultura | Orgânica |
| Vinificação | Baixa Intervenção |
| Importador no Brasil | Não foi importado |