Last Updated on 26 de junho de 2020 by Wine Fun
O Château Haut-Bailly é uma propriedade, como tantas no Bordeaux, com muita história. Após ter sido adquirido pela família Sanders em 1955, foi negociado em 1998 para o banqueiro norte-americano Robert Wilmers, que faleceu em dezembro de 2017. Ele foi sucedido por Chris Wilmers, seu filho, professor de ecologia na Universidade de Santa Cruz, na Califórnia, o que pode indicar novos rumos para a vinícola em uma região onde a agricultura convencional é predominante.
Algumas características do Château Haut-Bailly chamam a atenção. Cerca de um quarto de suas videiras têm mais de cem anos de idade e são produzidos apenas vinhos tintos (três no total), embora a região seja largamente focada na produção de brancos. O vinhedo fica ao lado do Château, em um único bloco de 30 hectares, no cume mais alto do Pessac-Léognan, um dos pontos mais elevados de toda a margem esquerda do Bordeaux.
São cultivadas as uvas tradicionais do Bordeaux: Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc e Petit Verdot, porém o blend no seu vinho principal varia de ano para ano. Em geral, realiza a colheita das duas uvas predominantes em momentos distintos: a Cabernet Sauvignon, que quase sempre corresponde a mais de 60% do blend, tardiamente e a Merlot, que flutua em torno de 30%, é colhida cedo para garantir mais frescor.
| Nome da Vinícola | Château Haut Bailly |
| Estabelecida | Século XVII |
| Classificação | Cru Classé de Graves |
| Website | www.haut-bailly.com |
| Enólogos | Gabriel Vialard |
| Uvas | Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Petit Verdot |
| Área de Vinhedos | 30 ha |
| Produção | 160.000 garrafas ao ano, das quais 80.000 garrafas do primeiro vinho |
| Região | Bordeaux |
| Denominação | Pessac Léognan |
| País | França |
| Agricultura | Convencional |
| Vinificação | Convencional |
Fontes: Union des Grands Crus de Bordeaux, Syndicat Viticole de Pessac-Léognan