Last Updated on 19 de agosto de 2023 by Wine Fun
A Cims de Porrera é uma vinícola no Priorato, fundada por José Luis Perez em 1996. Professor de enologia e também fundador da Mas Martinet, Perez faz parte do grupo que criou as cinco “Clos”. Este grupo “redescobriu” esta denominação de origem espanhola na década de 1990, ao lado de René Barbier, Carles Pastrana e Alvaro Palacios, entre outros. Atualmente o controle da Cims de Porrera é dividido entre Perez e o grupo espanhol Perelada, com a vinícola sendo administrada por Adrià Perez, filho de Perez.
Seus vinhos são elaborados a partir de 35 hectares de vinhedos, boa parte deles plantados em solos de ardósia (chamado de llicorella na região). Eles pertencem a agricultores da cooperativa local, mas supervisionados diretamente pela vinícola. São 15 hectares plantados com Carignan, 5 hectares de Garnacha, 10 hectares de vinhas velhas de Carignan e Garnacha e 5 hectares de Garnacha Blanca.
Vinhedos e vinhos
Em termos de agricultura, o tratamento dado aos vinhedos varia de acordo com a parcela. Porém, a Cims de Porrera busque orientar os agricultores a usar a menor quantidade de herbicidas e outros produtos químicos. Na vinificação, buscam técnicas de menor intervenção, deixando claro, porém, que a integridade do vinho vem em primeiro lugar. Nos últimos anos têm buscado reduzir o uso de madeira, com o objetivo de manter as características das uvas.
Atualmente, produzem três vinhos. Há um branco de Garnacha Blanca (Vi de Vila Porrera Blanco), um tinto de Garnacha (Vi de Vila Porrera Tinto) e seu principal vinho, Cims de Porrera Classic, que é apenas produzido em safras selecionadas. Este varietal de Carignan é elaborado com uvas provenientes do vinhedo Les Sentius, a 650 metros de altitude, boa parte do qual composto por vinhas velhas (mais de 100 anos). A produção total atinge cerca de 60.000 garrafas por ano, dos quais 10.000 do Cims de Porrera Classic.
| Nome da Vinícola | Cims de Porrera |
| Estabelecida | 1996 |
| Website | Não possui |
| Enólogo | Adrià Perez |
| Uvas | Carignan, Garnacha, Garnacha Blanca |
| Área de Vinhedos | 35 ha |
| Região | Porrera (Catalunya) |
| Denominações | Priorat |
| País | Espanha |
| Agricultura | Convencional, Sustentável |
| Vinificação | Convencional |
Fonte: Entrevista com o produtor