Last Updated on 25 de setembro de 2023 by Wine Fun
A Gewürtztraminer, apesar de seu nome complicado, é muito fácil de detectar em uma degustação de vinhos às cegas. Primeiro, pelos seus aromas característicos, com uma presença intensa de lichia, rosas, flores brancas e frutas tropicais; mas também pela coloração amarela intensa, com tons acobreados de seus vinhos.
É uma variedade geralmente associada à região da Alsácia, na França, mas tem uma presença significativa em diversos outros países europeus. E esta diversidade, por muito tempo, ocultou a sua verdadeira origem.
Origem e história
Por muito tempo se acreditou que a Gewürtztraminer fosse originária da região de Traminen, atualmente no Alto Ádige italiano, mas que fez parte da Áustria por séculos. Porém, a combinação entre ciência e análise de documentos históricos acabou sepultando esta versão. A primeira descoberta foi a de que a Gewürtztraminer, na verdade, não é uma variedade que surgiu do cruzamento de outras uvas. É uma mutação genética de uma das chamadas “uvas ancestrais” da Europa .
A Gewürtztraminer é uma mutação aromática da Traminer Rot (também conhecida como Savagnin Rosé). Esta, por sua vez, é uma mutação de cor da Traminer, que é conhecida na França como Savagnin Blanc. O seu nome vem da combinação de duas palavras alemãs. Gewürtz significa tempero (lembrando o seu forte caráter aromático) e Traminer indica sua uva de origem.
As primeiras referências à Gewürtztraminer ocorreram na região alemã do Rheingau, em 1827. Esta menção indica que a mutação ocorreu na Renânia-Palatinado, tese corroborada pela primeira menção da uva na França. Foi em 1886 que foi registrada uma referência explícita de que ela teria vindo da Alemanha.
Características e vinhos
Seus cachos são pequenos e de formato cônico, com uma boa distância entre os grãos. Estes, por sua vez, são pequenos, redondos e com uma cor rosada (não verde-clara, como a grande maioria das uvas brancas). É uma variedade bastante exigente em relação ao terroir (prefere solos calcários), e é sensível à clorose (ausência de clorofila nas folhas). Ela também sofre com geadas na primavera, mas resiste bem diante das geadas de inverno.
A Gewürztraminer é uma variedade de maturação precoce, de forma que pode resultar em vinhos com elevado grau de açúcar e potencial para teor alcoólico elevado. Por este motivo, geralmente é plantada em regiões mais frias, o que confere uma maior acidez a seus vinhos. Seus vinhos são muito aromáticos, porém em climas quentes tendem a mostrar aromas ainda mais intensos, aliados a uma acidez mais baixa.
Por conta de suas características aromáticas e gustativas, os vinhos elaborados a partir da Gewürztraminer acabam tendo múltiplas aplicações na eno-gastronomia. Destaque para sua capacidade de harmonização com pratos da cozinha asiática, seja nos mais apimentados, como também naqueles com presença de ingredientes mais doces, como na cozinha tailandesa.
Área plantada
Segundo dados da OIV, a área plantada de Gewürtztraminer ao redor do mundo, em 2015, era de 15.654 hectares. Apesar de estar muita associada à França, sobretudo a região da Alsácia, tem uma distribuição bastante ampla. O principal destaque fica com diversos países da Europa Central e do Leste, desde Alemanha e Áustria até Bulgária e Moldova.
Estes países representam mais de 40% da área plantada, embora a França mostre a maior área individualmente, com cerca de 3.427 hectares, o que corresponde a cerca de 21,9% do total. A seguir vem Moldova, com 2.731 ha (17,5%), seguida por Estados Unidos (1.060 ha, ou 6,8%), Itália (1.021 ha, 6,5%), Alemanha (936 ha, 6%) e Bulgária (822 ha, 5,2%).
Nomes alternativos
Por conta da diversidade de regiões produtoras, a variedade recebe uma grande quantidade de outros nomes. Alguns deles são usados nas regiões de maior produção, como Roter Traminer (Alemanha), Traminac (Croácia), Traminer (Áustria), Tramin Cerveny (República Checa e Eslováquia), Traminer Aromatico (Itália) e Traminer roz (Moldova e Romênia).
Os demais nomes, segundo o catálogo da Universidade da California – Davis, são: Auvernas rouge, Blanc Brun, Blanc Court, Bon blanc, Christkindeltraube, Clevner, Crovena Ruzica, Dreimaenner, Dreimannen, Dreipfennigholz, Drumin, Duret rouge, Edeltraube, Fermentin rouge, Fleischweiner, Fourmenteau rouge, Frencher, Fromente, Fromenteau, Fuszeres, Gentil Rose Aromatique, Gentil-Duret rouge, Gentile blanc, Gewuerztraminer, Gringet, Gris Rouge, Haiden, Haiden, Heida, Kirmizi Traminer, Klaevner, Kleinbraun, Kleinwiener, Laebeinger, Livora Cervena, Liwora, Mala Dinka, Marzimmer, Mirisavi Traminac, Nature, Nature Rose, Noble Rose, Nuernberger Rot, Pinat Cervena, Pinot vert doré, Piros Tramini, Plant Paien, Princ Cerveny, Princt Cervena, Ranfoliza, Red Traminer, Rosso, Rotclevner, Rotedel, Roter Nuernberger, Rotfranken, Rothklauser, Rothweiner, Rothwiener, Rotklaevler, Rotklaevner, Rotklevner, Rousselet, Rusa, Ruska, Ryvola, Salvagnin, Sauvagnin, Savagnin Jaune, Savagnin Rosa Aromatique, Savagnin Rose, St. Klauser, Termeno Aromatico, Tramin Korenny, Traminac Crveni, Traminac Diseci, Traminac Mirisavi, Traminer Aromatique, Traminer Musque, Traminer Parfume, Traminer Rose, Traminer Rozovyi, Tramini, Tramini Piros, Trammener e Traminer Rot.
Fontes: Foundation Plants Services Grapes, UC Davis; Distribution of the World´s Grapevine Varieties, OIV; PlantGrapes; Jancis Robinson; Origine del Gewürztraminer: il DNA incontra la storia, José Vouillamoz; Vins Alsace
Imagem: © FLORENCE – Conseil Vins Alsace