Após 20 anos como enólogo, entre eles 13 como diretor-geral da Bodegas Muga, Jorge Muga decidiu trilhar novos rumos. Em 2019 lançou seu projeto pessoal, a Bodegas Tihom, com um objetivo claro: mostrar que a Rioja pode oferecer uma ampla variedade de vinhos e estilos. Para tanto, decidiu ousar: em seus primeiros anos evitou usar em seus vinhos as duas uvas-símbolo da região, Tempranillo e Viura. Foi um prazer conhecer o projeto na companhia de Jorge e provar seus vinhos.
THM Rosado
Este monovarietal de Garnacha tem vinificação 100% em tanques de concreto, com prensagem direta. Um rosé com “alma de branco”, que mostrou muito bem as características das safras provadas (2021, 2023 e 2024). Se o 2024, recém engarrafado, ainda necessitava de maior integração, o 2021 se mostrou uma prova do potencial da Garnacha para gerar rosés elegantes e precisos. Muita mineralidade e frescor, porém com boa estrutura realçada pelo tempo (10 meses nesta safra, contra 4 a 5 na demais) com suas lias.
THM Blanco
O segundo vinho da linha de entrada (THM) é um corte de 96% Garnacha Blanca e 4% Maturana, com fermentação e passagem por barricas de carvalho francês, sem conversão maloláctica. Novamente o 2021 se destacou, com um olfativo intenso e perfumado, trazendo frutas brancas, leve herbáceo, brioche e um toque de cedro. Palato rico, um vinho mais redondo, porém de ótima acidez, tensão e boa persistência.
THM Tinto
Este foi a última cuvée a ser lançada, contando com um corte de 60% Tempranillo, 25% Garnacha, 10% Mazuelo e 5% Graciano. Colheita de cada uva em momentos diferentes, com fermentações (em concreto) por variedade e envelhecimento de 12 meses em carvalho novo e mais seis meses em concreto. Ao contrário do rosé e branco, o tinto de 2021 foi mais exuberante, com a Garnacha se mostrando dominante tanto no nariz como no gustativo.
Tihom Blanco
Juntamente com o Tihom Tinto, é o vinho de ponta da vinícola e, também, a primeira cuvée a ser lançada. Corte de Maturana Blanca e Garnacha Blanca aproximadamente nas mesmas proporções, com fermentação em barris e um ano com as lias, mais um ano em concreto. Por conta da alta proporção de Maturana, este exemplar da safra 2020 se mostrou vinho mais untuoso e redondo, porém sem abrir mão de alta acidez e tensão. No palato, mostrou fruta mais doce e notas de flores brancas, com um toque de ervas verdes, madeira bastante discreta e final levemente salino. Uma expressão única dos brancos da Rioja.
Tihom Tinto
Corte de 47% Mazuelo, 45% Graciano e 8% Garnacha, com fermentação em inox e envelhecimento em barris de carvalho francês e húngaro. Infelizmente a amostra não estava em condições ideais.