Se Beaune desempenha o papel de capital do vinho da Borgonha, Nuits-Saint-Georges, embora com pouco mais de 5.000 habitantes, tem um papel importante na parte norte da Côte d’Or, mais especificamente na Côte de Nuits. Seus vinhedos têm uma longa tradição e este pequeno centro urbano concentra uma grande quantidade de produtores de alta gama.
Desde o início da Idade Média, esta área conta com importante atividade vitivinícola e alguns de seus Crus são famosos há muitos séculos. Relatos indicam que a área que hoje corresponde ao climat Les Saint-Georges já era plantada com videiras desde o ano 1000. A tradição seguiu e, no século XVIII, a cidade de Nuits era vista como o segundo maior centro de comércio de vinho da Borgonha, somente atrás de Beaune.
Realidade e ficção
A importância do vinho ficou evidente em 1892, quando a commune de Nuits acrescentou o seu mais prestigioso Cru ao seu nome, tornando-se, assim, Nuits-Saint-Georges. Antes disso, porém, seus vinhos já haviam recebido várias menções pela sua qualidade. Em sua ficção Autour de La Lune, escrita em 1870, Jules Verne relata que três homens foram à Lua e celebraram sua conquista de forma especial. Em sua estadia no nosso satélite natural, abriram uma garrafa de vinho tinto de Nuits.
Como homenagem, a missão Apollo 15 levou ao espaço um rótulo de um vinho de Nuits-Saint-Georges, mais especificamente a safra 1969 da cuvée Terre-Lune. Além disso, a NASA nomeou uma das crateras lunares como Saint-Georges, próximo do local onde os astronautas David Scott e James Irwin pousaram em 31 de maio de 1971.
A denominação de origem
Criada em 1934, a denominação de origem Nuits-Saint-Georges tem seu foco principal em vinhos tintos. Embora não conte com vinhedos Grand Cru, esta denominação tem 41 climats classificados como Premier Cru, o que corresponde a aproximadamente 47% da área plantada. No total, em 2018, eram 308 hectares de videiras, dos quais 299 hectares (97%) de Pinot Noir. Dos vinhedos plantados com uvas tintas, 42% tinham classificação Premier Cru, proporção que subia para 65% no caso das variedades brancas.
A produção média entre 2014 e 2018 foi de 11.915 hectolitros, o equivalente a cerca de 1,58 milhão de garrafas/ano. Isso correspondia a quase o dobro da vizinha Vosne-Romanée. Desta produção, aproximadamente 43% tinham classificação Premier Cru. A produção média de vinhos tintos no mesmo período foi de 11.515 hectolitros, o que corresponde a cerca de 1,53 milhão de garrafas. Na comparação, foram produzidas, em média, apenas 53 mil garrafas de vinhos brancos.
Nuits-Saint-Georges e seus vinhedos
Os vinhedos de Nuits-Saint-Georges estão concentrados em uma faixa de cerca de seis quilômetros de extensão norte-sul, entre o vilarejo de Comblanchien e a denominação de origem Vosne-Romanée. Porém, ao contrário de outras áreas na Côte de Nuits, onde existe maior homogeneidade de terroir, em Nuits-Saint-Georges há claras diferenças. Deste modo, os vinhedos podem ser divididos em três blocos distintos.
A parte norte conta com 12 vinhedos Premier Cru e se localiza logo ao sul de Vosne-Romanée, compartilhando algumas das características desta denominação. Dá origem a vinhos mais elegantes e refinados, com frescor e taninos mais finos. Já a porção central da denominação de origem, sobretudo ao sul da cidade, concentra 17 vinhedos Premier Cru.
São solos com maior proporção de argila, como resultado de sua configuração como cone aluvial da Gorge de Serré. Isso resulta em vinhos mais encorpados e robustos, com taninos intensos. Por fim, a parte sul, já dentro da commune de Prémeaux-Prissey, conta com solos com maior proporção de calcário, o que favorece também o plantio de variedades brancas. Com 12 Premier Cru, é a parte de Nuits-Saint-Georges de onde saem vinhos mais leves e elegantes, sobretudo a partir dos vinhedos mais ao sul.
Climats de destaque
Nuits-Saint-Georges não conta atualmente com nenhum vinhedo Grand Cru, embora exista um processo em andamento, para que o vinhedo Les Saint-Georges obtenha esta classificação. Localizado na porção central da denominação de origem, cobre 7,5 hectares e, com solos de alto teor de argila, dá origem a vinhos intensos e profundos. Mas ele conta com uma desvantagem para se tornar um Grand Cru: o preço de seus vinhos. Como boa parte dos vinhedos na seção norte da denominação pertence a produtores sediados em Vosne-Romanée, estes costumam negociar a preços mais elevados.
Ao norte do climat Les Saint-Georges, ainda na seção central, quatro outros vinhedos se destacam: Les Vaucrains, Les Cailles, Les Porrets Saint-Georges e Les Pruliers. Já ao sul, parte da commune de Prémeux-Prissey, vale a pena conhecer melhor os vinhos de vários dos monopoles desta área, como Le Didier, Les Fôrets, Clos Saint-Marc, Clos Arlot e Clos de la Maréchale. Por fim, na área próxima a Vosne-Romanée, os destaques são Aux Boudots, Aux Cras, La Richemone, Aux Murgers, Aux Chaignots e Les Damones
Produtores em evidência
Nuits-Saint-Georges, apesar de ser uma cidade de pequeno porte, reúne uma grande quantidade de produtores de alta gama. Alguns dos nomes mais prestigiados são Domaine Prieuré-Roch, Robert Chevillon, Domaine Henri Gouges, Thibault Liger-Belair, Domaine de l’Arlot, Domaine Chantal Lescure, Domaine des Perdrix, Edoaurd Delaunay, Domaine de la Vougeraie e Lupé-Choulet.
Além disso, a cidade é sede da Domaine Faiveley, o único dos grandes négociants da Borgonha não sediado em Beaune. O produtor mais tradicional de Nuits-Saint-Georges, porém, é uma instituição com longa história. O Hospices de Nuits (fundado em 1270, 173 anos antes do equivalente de Beaune) conta com cerca de 13 hectares de vinhedos, boa parte deles concentrados em vinhedos Premier Cru.
Fontes: Vins de Bourgogne; Wine Scholar Guild; Inside Burgundy, Jasper Morris; Cahier des Charges de l’Appellation d’Origine Contrôlée Nuits-Saint-Georges
Mapas: Vins de Bourgogne
Imagens: Arquivo pessoal