Last Updated on 20 de outubro de 2020 by Wine Fun
Este é um vinho particular. Em primeiro lugar, pela dificuldade em encontrá-lo, já que todos os vinhos de Pierre Overnoy e Emmanuel Houillon se tornaram uma espécie de Santo Gral para quem aprecia vinhos naturais ou de baixa intervenção. Além disso, não é um vinho para iniciantes, tem uma complexidade particular e não agrada a todos os gostos.
Certamente agradou o meu. De um amarelo bem vivo, mostrou grande complexidade no nariz, passando por frutas brancas, ervas, um toque salgado e notas de fumaça. Na boca muito complexo, com elevada acidez, mineralidade e uma vivacidade ímpar, até por ser um vinho muito bem estruturado. Um daqueles vinhos que preenchem a boca e duram pouco na garrafa.
As uvas vem de um vinhedo com idade média de 30 anos, de menos de dois hectares, com solo argilo calcário e com uso de agricultura sustentável. A colheita foi 100% manual e tardia, como comum com a Savagnin. Sua vinificação foi inteiramente natural, uso apenas de leveduras indígenas, sem adição de SO2 e envelhecimento em foudre de carvalho usado de 15 hl por treze meses em lias.
| Nome do Vinho | Savagnin |
| Safra | 2011 |
| Produtor | Maison Overnoy Houillon |
| Enólogo | Pierre Overnoy e Emmanuel Houillon |
| Uva | Savagnin |
| Solo | Argilo Calcário |
| Graduação Alcoólica | 12,5% |
| Região | Pupillin (Jura) |
| Denominação | Arbois Pupillin |
| País | França |
| Agricultura | Sustentável |
| Vinificação | Natural |