Leveduras indígenas e fermentação natural: você sabe o que são e como elas podem afetar seu vinho?

Se os vinhos de baixa intervenção têm ganhado espaço crescente nos últimos anos, a contrapartida vem na menção mais frequente de termos ou técnicas associados a estes vinhos. E um Leia mais… »

Vinho, pão e cerveja: origem na mesma levedura, mas quem teria surgido primeiro?

Vinho, pão e cerveja. É difícil achar uma mesa, seja ela de um lar, restaurante ou bar, onde ao menos um deles não esteja presente. Além da popularidade, eles dividem Leia mais… »

Vinho com muito álcool? Cientistas buscam novas leveduras para resolver esta questão

O impacto do aquecimento global tem sido significativo na produção de vinhos. Por um lado, temperaturas mais altas e climas mais secos abrem a possibilidade de novas regiões abraçarem a Leia mais… »