Teobaldo Cappellano, que nos deixou em 2009, foi por muitos anos um dos grandes defensores das tradições do Piemonte. Um dos fundadores do grupo Viniveri, grupo de produtores descrito por eles mesmos como “anarquistas naturalistas”, levou a tradição de forma literal. Em 1989, Teobaldo replantou parte de seu vinhedo Otin Fiorin (área total de dois hectares), com vinhas de pé-franco, embora a parcela com videiras enxertadas ainda responda pela maioria de sua produção. Mesmo após a sucessão pelo filho Augusto, a Cappellano segue como um produtor artesanal de pequeno porte, produzindo cerca de 7.500 garrafas de Barolo anualmente, das quais dois terços a partir de vinhas enxertadas.
O Barolo Otin Fiorin Piè Rupestris 2003 é aquele de maior produção, com uvas provenientes do vinhedo Otin Fiorin, que fica dentro da MGA Gabutti, em Serralunga d’Alba. Suas parcelas têm orientação 100% sul, com altitude entre 300 e 350 metros e cultivo orgânico não certificado. Na vinificação, maceração e fermentação longas (a duração varia a cada safra) usando exclusivamente leveduras indígenas em tinas de carvalho, sem controle de temperatura. O vinho fica entre três e meio a quatro anos (também dependendo da safra) em botti de carvalho da Eslavônia.
Degustando
A safra 2003 foi quente e seca no Piemonte, gerando vinhos com menor acidez e perfil de frutas mais maduras, sobretudo em vinhedos com plena exposição solar, como Gabutti. Não há como negar que este exemplar pareça um pouco “mais quente” que outras safras deste vinho, mas o talento de Teobaldo e o fato de usar vinhas velhas plantadas na década de 1940 fizeram uma enorme diferença. Coloração granada de média concentração, com olfativo já bastante terciário. Destaque para os aromas de alcatrão, couro, piche e notas balsâmicas, acompanhados por alcaçuz, frutas maduras (ameixa) e toque floral (rosas).
O palato mostrou uma interessante combinação entre potência e elegância. Com alta acidez e notas de evolução, trouxe corpo médio e taninos presentes, com boa presença de frutas maduras. Porém, mesmo com muita estrutura e potência, um vinho muito equilibrado, provado ao lado de um vinho de alta gama de uma safra mais fria de outro produtor, mostrou o pedigree que faz de Cappellano um dos grandes nomes do Barolo. Os vinhos da Cappellano não chegam ao Brasil e na Europa safras mais recentes desta cuvée têm preço na faixa entre € 250 e € 350.
| Nome do Vinho | Barolo Otin Fiorin Piè Rupestris |
| Safra | 2003 |
| Produtor | Cappellano |
| Enólogo | Teobaldo Cappellano |
| Uva | Nebbiolo |
| Solo | Argilo-calcário |
| Graduação Alcoólica | 14% |
| Sede da vinícola | Serralunga d’Alba (Piemonte) |
| Denominação | Barolo |
| País | Itália |
| Agricultura | Orgânica |
| Vinificação | Baixa Intervenção |