A Dominio de Tares é uma vinícola espanhola, baseada em San Román de Bembibre, dentro da denominação de origem Bierzo, e se especializou na elaboração de vinhos de variedades autóctones locais. Boa parte de seus vinhedos é composta por vinhas velhas, sobretudo da variedade Mencia, da qual elaboração quatro cuvées distintas.
O Bembibre, um destes quatro monovarietais da uva símbolo do Bierzo, é um dos vinhos de maior reconhecimento da vinícola. Foi elaborado a partir de uvas de videiras de 80 anos, cultivadas de acordo com os princípios da agricultura sustentável em solos argilosos a cerca de 700 metros de altitude. Na vinificação, após fermentação alcoólica com uso de leveduras indígenas, passou por malolática em barris de carvalho francês, onde permaneceu por 14 a 16 meses. Antes do engarrafamento passou por leve filtragem, e foi mantido na vinícola em garrafas por mais 14 a 16 meses.
Degustando
Um vinho que mescla uma boa tipicidade para a Mencia e o estilo de vinificação da época em que foi elaborado, com uma presença mais destacada de madeira. No visual, mostrou uma coloração rubi com toques de evolução, com concentração média a alta, enquanto no olfativo trouxe aromas intensos florais (violeta), de fruta vermelha madura, além de notas de tostado e baunilha.
Na boca, um vinho de boa acidez, taninos redondos e corpo médio, com muita presença de fruta e carvalho também no gustativo. Uma boa dose de elegância, explorando bem a característica fruta mais intensa da Mencia, com ligeiro dulçor. Este vinho era importado pela D’Olivino, mas não consegui identificar sua disponibilidade atual no Brasil. Na Europa, era vendido na faixa de € 23 em junho de 2021.
| Nome do Vinho | Bembibre |
| Safra | 2006 |
| Produtor | Dominio de Tares |
| Enólogo | Rafael Somonte |
| Uva | Mencia |
| Solo | Argilo Calcário |
| Graduação Alcoólica | 14% |
| Região | San Román de Bembibre (León) |
| Denominação | Bierzo |
| País | Espanha |
| Agricultura | Sustentável |
| Vinificação | Convencional |