Originalmente do Vale do Loire, Jérôme Galeyrand não vem de uma família de viticultores. Teve seu primeiro contato profundo com o vinho a partir de 1996, trabalhando no Domaine Alain Burguet, em Gevrey-Chambertin. Essa experiência foi decisiva para que iniciasse seu próprio projeto, levando-o a estudar enologia em Beaune. Em 2002, adquiriu uma pequena parcela de vinhedo e realizou sua primeira vinificação. Desde então, expandiu gradualmente os vinhedos até cerca de cinco hectares, mantendo produção reduzida, com uvas provenientes de diversas denominações de origem da Borgonha.
O Bourgogne Aligoté Chaumont 2021 teve sua elaboração a partir de vinhas velhas (plantadas em 1964), localizadas na Côte Chalonnaise, entre Mercurey e Givry, em encosta de meia-altitude, com solos de margas brancas. A viticultura é orgânica, com uso de princípios biodinâmicos. Após colheita manual, prensagem em prensa vertical de madeira e fermentação natural, o vinho estagiou por 12 meses em barricas, sendo cerca de 20% novas. Nesta safra, foram produzidas apenas 2.139 garrafas.
Degustando
Um Aligoté elegante e refinado, que reflete com precisão a tensão e a verticalidade da safra de 2021. No visual, apresentou coloração amarelo-palha, com reflexos esverdeados; com olfativo marcado por forte caráter mineral. Destaque para aromas de pedra molhada e trufa branca, acompanhados por notas cítricas que remetem à tangerina, além de fruta branca fresca, como pera.
No palato, apresentou acidez elevada e vibrante, corpo médio e perfil fresco e vertical. A fruta branca aparece de forma nítida, sustentada por textura sedosa e excelente equilíbrio de boca. O final é persistente, marcado pela salinidade. Certamente um excelente cartão de entrada para este produtor artesanal. Os vinhos de Jérôme Galeyrand não chegam ao Brasil e, na Europa, esta cuvée custa cerca de € 40.
| Nome do Vinho | Bourgogne Aligoté Chaumont |
| Safra | 2021 |
| Produtor | Jérome Galeyrand |
| Vinhateiros | Jérome Galeyrand |
| Uva | Aligoté |
| Solo | Argilo-calcário |
| Graduação Alcoólica | 12% |
| Sede da Vinícola | Gevrey-Chambertin (Bourgogne Franche-Comté) |
| Denominação | Bourgogne Aligoté |
| País | França |
| Agricultura | Orgânica |
| Vinificação | Natural |
| Importador no Brasil | Sem importador |