Uma ocasião única e o início da trajetória de um dos mais badalados produtores da nova geração do vinho da Borgonha. Diante de uma rara oportunidade de negócios, Hugo Mathurin e Talloulah Dubourg não hesitaram em buscar financiamento bancário para adquirir, de um empresário holandês, uma propriedade em Sampigny-lès-Maranges. Além de uma casa, adquiriram também pouco mais de cinco hectares de vinhas, concentradas sobretudo em Hautes Côtes de Beaune e Maranges. Com isso, em janeiro de 2020, nascia a Domaine de la Cassiopée.
Um de seus primeiros vinhos foi Bourgogne Aligoté Mitancherie 2020. Foi elaborado a partir de um vinhedo de apenas 0,5 hectare, com videiras de 30 anos de idade e cultivo orgânico, localizado em área com fortes ventos, logo acima de Cheilly-lés Maranges. Na vinificação, fermentação com uso exclusivo de leveduras indígenas em barris de dois a oito anos de uso, seguidos por nove meses em barricas. O vinho não passou por filtração e recebeu leve adição de sulfitos antes do engarrafamento.
Degustando
Embora jovem, o casal acumulou experiências em produtores de renome, como Jean-Marc Roulot, Frederic Mugnier, Clos de Tart e Benjamin Leroux. E parece ter aprendido lições valiosas, elaborando um Aligoté delicioso e cheio de energia. No visual, mostrou coloração amarelo palha, com olfativo complexo e sedutor. Destaque para os aromas de frutas exóticas, como tamarindo, cajú e graviola, acompanhados por notas de pólvora, erva seca e discreto toque lácteo.
No palato, um Aligoté de alta acidez, corpo médio e muito equilíbrio e finesse. Se mostrou um branco com muita vivacidade e múltiplas camadas, esbanjando tensão e salinidade. Este vinho, que não passou despercebido em uma degustação às cegas com outras cuvées desta variedade, chega ao Brasil pelas mãos da Clarets. Infelizmente já esgotado, custava cerca de R$ 300 quando de seu lançamento por aqui, em novembro de 2023.
| Nome do Vinho | Bourgogne Aligoté Mitancherie |
| Safra | 2020 |
| Produtor | Domaine de Cassiopée |
| Enólogos | Hugo Mathurin, Talloulah Dubourg |
| Uva | Aligoté |
| Solo | Argilo-Calcário |
| Graduação Alcoólica | 12,5% |
| Sede da Vinícola | Sampigny-les-Maranges (Bourgogne Franche-Comté) |
| Denominação | Bourgogne Aligoté |
| País | França |
| Agricultura | Orgânica |
| Vinificação | Baixa Intervenção |
| Importador | Clarets |