Château Haut-Bacalan é uma das três propriedades no Bordeaux da Michel Gonet, vinícola com muita tradição na região de Champagne e que segue familiar após várias gerações. Esta propriedade, em particular, foi adquirida em 1998 por Charles-Henri Gonet, que reformou o château e a adega e replantou boa parte dos vinhedos.
Este corte de Merlot (80%), Cabernet Sauvignon (15%) e Petit Verdot (5%) é da terceira safra da vinícola (a primeira sendo 2001) e foi elaborado a partir de vinhedos plantados na segunda metade da década de 1990, em solo com muito cascalho em base arenito calcário. Vinhedos cultivados de acordo com os princípios da agricultura sustentável. Vinificação tradicional, incluindo envelhecimento entre 14 a 18 meses em carvalho francês de primeiro uso.
Um vinho de coloração granada, bastante concentrado. Refletindo a predominância da Merlot, um nariz marcado por notas florais, frutas negras, ervas secas, pimenta do reino e outras especiarias, além de toques terciários, com destaque para tostado e café. No gustativo, mostrou uma ótima acidez, taninos granulosos mas já bem integrados, corpo intenso porém sem excessos. No conjunto um vinho equilibrado, salivante, com boa presença de frutas e uma presença terciária evidenciando que está dentro de sua janela de consumo. Já foi trazido para o Brasil na década de 2000, porém no momento não tem importador por aqui.
| Nome do Vinho | Château Haut-Bacalan |
| Safra | 2003 |
| Produtor | Château Haut-Bacalan |
| Enólogo | Charles-Henri Gonet |
| Uvas | Merlot, Cabernet Sauvignon, Petit Verdot |
| Solo | Cascalho, Arenito Calcário |
| Graduação Alcoólica | 12,5% |
| Região | Pessac (Gironde) |
| Denominação | Pessac-Léognan |
| País | França |
| Agricultura | Sustentável |
| Vinificação | Convencional |