A Fontodi é um dos símbolos da transformação dos vinhedos da Toscana, inclusive no sentido de introdução de práticas agrícolas mais sustentáveis. Algo ainda raro entre produtores de grande porte, boa parte dos cerca de 90 hectares de vinhedo tem cultivo de acordo com princípios orgânicos e biodinâmicos. Isso se reflete na qualidade de fruta de seus vinhos, que conseguem mostrar grande equilíbrio mesmo em safras mais quentes.
O Chianti Classico é o vinho de maior produção da vinícola, com cerca de 60% do total de garrafas produzidas anualmente. É um monovarietal de Sangiovese elaborado a partir de uvas de diversos vinhedos próprios, com densidade média de seis mil plantas por hectare. Na vinificação, após colheita manual, fermentação com uso exclusivo de leveduras indígenas e temperaturas controladas, em tanques de aço inox. O vinho passou por estágio de 18 meses em barricas de carvalho francês (Tronçais e Allier), todas usadas.
Degustando
Venho acompanhando a evolução deste vinho e posso dizer que está em seu ponto ideal de consumo, ainda mais sedutor que uma garrafa aberta anteriormente, em dezembro de 2021. Um vinho de muita expressão e grande equilíbrio, um dos mais elegantes e complexos desta denominação de origem. No visual, mostrou coloração granada bem concentrada, com o olfativo intenso e rico. Destaque para os aromas de frutas vermelhas e pretas (ameixa), chocolate amargo, acompanhados por notas de torrefação e discreta presença de madeira.
No gustativo, um Sangiovese de alta acidez, taninos presentes e arenosos, com corpo médio. Mostrou um meio de boca com ótima presença e intensidade de fruta, textura agradável e boa profundidade. Mesmo quase 17 anos após sua safra, mostrou incrível vivacidade com o equilíbrio ideal entre notas primárias e terciárias. Os vinhos da Fontodi chegam ao Brasil pela Mistral e uma safra mais recente desta cuvée tinha disponibilidade a R$ 624 no site da importadora em janeiro de 2025.
| Nome do Vinho | Chianti Classico |
| Safra | 2008 |
| Produtor | Fontodi |
| Enólogo | Franco Barnabei |
| Uva | Sangiovese |
| Solo | Calcário e argila |
| Graduação Alcoólica | 14% |
| Sede da vinícola | Panzano in Chianti (Toscana) |
| Denominação | Chianti Classico DOCG |
| País | Itália |
| Agricultura | Orgânica |
| Vinificação | Baixa Intervenção |
| Importador no Brasil | Mistral |