Last Updated on 15 de junho de 2020 by Wine Fun
Filipa Pato vem fazendo um trabalho extenso e pioneiro na elaboração de vinhos naturais na Bairrada, focando sobretudo na variedade local, a baga, com poucos vinhos de outras variedades. A ênfase do seu trabalho é nos vinhedos, apesar de sua formação universitária na área em química. Procura trabalhar seus vinhedos sem uso de herbicidas e pesticidas, aplicando princípios biodinâmicos e usando técnicas de mínima intervenção na vinificação.
O cuvée Dinamica é um varietal de baga, com uvas colhidas de diversos vinhedos próprios plantados em solo argilo-calcário, com clara influência atlântica (cerca de 15 km do Oceano Atlântico). Após colheita manual, as uvas são fermentadas em tanques, com pouca extração e maceração longa com as cascas. Uso exclusivo de leveduras indígenas, leve adição de sulfitos. Cada parcela é vinificada individualmente e no final é feita a assemblage em um cuvée único. Não passa por madeira, apenas dois meses de envelhecimento em garrafa.
Um vinho incrivelmente vivo e agradável. No visual se mostrou rubi brilhante, baixa concentração; já no olfativo revelou notas de morango, cerejas, pitanga, uma mineralidade na linha do grafite e ervas secas. Na boca um vinho de muita personalidade, com acidez marcante, taninos presentes mas bem integrados, corpo médio, muita presença de fruta e frescor, boa persistência. Um vinho de excelente custo benefício, daquele tipo que agrada diversos paladares, por sua qualidade e polivalência.
| Nome do Vinho | Dinamica – D.N.M.C. |
| Safra | 2018 |
| Produtor | Filipa Pato |
| Enólogo | Filipa Pato |
| Uva | Baga |
| Solo | Calcário |
| Graduação Alcoólica | 13% |
| Região | Óis do Bairro (Bairrada) |
| Denominação | Bairrada |
| País | Portugal |
| Agricultura | Biodinâmico |
| Vinificação | Natural |
| Importador no Brasil | Porto a Porto, Casa Flora |