Last Updated on 3 de novembro de 2020 by Wine Fun
A safra 2019 foi complicada no Brasil, o que criou desafios extras, sobretudo para quem optou por elaborar seus vinhos com técnicas de baixa intervenção. De fato, provei diversos vinhos desta safra de alguns jovens produtores e o resultado, na maioria das vezes, deixou a desejar. É aquela safra que separa os vinhateiros de mais talento e experiência daqueles que ainda tem a aprender. E Eduardo Zenker certamente faz parte do primeiro grupo.
O Hidro Vin de Soif 2019, elaborado pela Arte da Vinha de Zenker e Gabriela Schäfer, é um bom exemplo. É um corte de 50% Cabernet Franc, com uvas provenientes de Vacaria, e 50% Montepulciano, provenientes de São Joaquim, em Santa Catarina. Embora distantes, os dois vinhedos apresentam solos basálticos, com os vinhedos de altitude sendo cultivados com agricultura convencional.
As duas variedades foram vinificadas como rosé, separadamente, usando a técnica de prensa direta. A fermentação foi espontânea, ou seja, com uso exclusivo de leveduras indígenas, em tanques de polipropileno, onde os vinhos ficaram de março a setembro, para o blend e o engarrafamento. Praticamente zero intervenção, apenas leve adição de sulfito (1 mg/litro).
Degustando
O nome diz tudo, um autêntico Vin de Soif. Coloração rubi bem leve (lembrou mais um tinto tipo Pinot Noir do que um rosé, possivelmente por conta das antocianinas e outros compostos da Montepulciano), com baixa concentração. Olfativo com presença de frutas vermelhas frescas, hortelã, ervas verdes e um toque de especiarias.
Na boca, um rosé-tinto com alma de vinho branco: acidez cortante, muito fresco, taninos bem leves e corpo médio a baixo. Mostrou uma presença de frutas frescas, leve picante e uma deliciosa salinidade. Um vinho com tensão e uma pegada de baixa intervenção, talvez não agrade ao paladar dos mais conservadores. Decepcionou em uma coisa: era a última garrafa e já está esgotado. Foi adquirido diretamente com o produtor em março de 2020, por R$ 80.
| Nome do Vinho | Hidro Vin de Soif |
| Safra | 2019 |
| Produtor | Arte da Vinha |
| Enólogo | Eduardo Zenker |
| Uvas | Cabernet Franc, Montepulciano |
| Solo | Basalto |
| Graduação Alcoólica | 12% |
| Região | Garibaldi (Rio Grande do Sul) |
| País | Brasil |
| Agricultura | Convencional |
| Vinificação | Natural |