Last Updated on 27 de julho de 2020 by Wine Fun
Cabernet Franc é uma uva de respeito. Não somente por suas qualidades, mas também por ser a uva-mãe das duas uvas tintas mais plantadas do mundo (dentre aquelas da espécie Vitis Vinifera): a Cabernet Sauvignon e a Merlot. É pouco ou quer mais?
Estudos indicam que a Cabernet Franc não é nativa da França, mas sim do País Basco, na Espanha, de onde teria sido trazida no século XI. Uma das principais pistas para esta origem é o fato de que, além de ser um dos pais da Cabernet Sauvignon e da Merlot, ela também é progenitora da Morenoa e da Hondarribi Beltza, uvas hoje praticamente exclusivas do País Basco.
Comparando as Cabernets
Mas não há como negar que foi a partir da França que ela atingiu o estrelato. Em termos de quantidade, quase dois terços da área plantada no mundo desta variedade ficam em território francês. E quando qualidade é o foco, é impossível não se lembrar dos grandes Cabernet Franc do Loire e do Bordeaux, especialmente na margem direita, onde faz parte do blend de vinhos icônicos, como Chatêau Cheval Blanc.
E as comparações com o Cabernet Sauvignon, onde divide espaço no Bordeaux, são inegáveis. De forma geral, muita gente considera o Cabernet Franc como uma versão feminina da uva mais plantada do mundo: maior elegância, mais frescor, menos tanino, corpo, álcool e menos intensidade de cor. Outra vantagem é que os vinhos da Cabernet Franc, sobretudo os do Loire, ficam prontos antes, ou seja, necessitam de menos tempo para aparar suas arestas e podem ser consumidos jovens.
Características
É uma variedade de cachos pequenos a médios, bem compactos. Os grãos são ovalados, de tamanho médio porém desiguais dentro do mesmo cacho, mas uniformes na coloração preto-azulada, com cascas moderadamente grossas. Mostra vigor médio a alto e é bastante adaptável a diversas condições, embora prefira solos calcáreos ou argilo-graníticos.
Em geral, é colhida antes de outras uvas na mesma região, como a Cabernet Sauvignon, por exemplo. Quando colhida de forma precoce, porém, tende a mostrar sinais mais claros de pirazina, que pode ser traduzido em aromas de pimentão verde.
Vinhos
As características dos vinhos produzidos a partir da Cabernet Franc acabam sendo bastante distintas de acordo com diversos fatores, predominantemente o clima da área de plantio. Em regiões mais frias (como o Loire, por exemplo), se apresenta mais sóbrio, com aromas herbáceos, frutas de bosque, rosas e minerais na linha do grafite, com taninos médios, boa acidez, bastante frescor e corpo leve a médio.
Em climas mais quentes mostram uma intensidade olfativa maior, com morango, cereja negra, chá, couro, violeta, especiarias e toques herbáceos bem característicos. Na boca mostra maior corpo, taninos e álcool mais elevados e boa acidez. Vale a pena provar dois exemplares, um do Loire e outro da Toscana ou Novo Mundo, por exemplo, para notar as diferenças.
Área plantada e nomes alternativos
Segundo dados da OIV, em 2015 eram 52.568 hectares de Cabernet Franc plantados ao redor do mundo, com grande destaque para a França, que concentrava cerca de 63% da área plantada, com 32.950 hectares. A seguir apareciam Itália (4.255 hectares, ou 8%), China (3.000 ha, 5,7%), Estados Unidos (1.938 ha, 3,7%) e Chile (1.671 ha, 3%).
Considerando que é uma uva bastante plantada ao redor do mundo, não faltam nomes distintos para a Cabernet Franc: Aceria, Acheria, Arrouya, Bordo, Bouchet, Bouchy, Breton, Burdeas tinto, Cabernet, Cabernet aunis, Cabernet franco, Cabernet Frank, Capbreton rouge, Carmenet, Fer Servandou, Gamput, Gros Bouchet, Grosse Vidure, Hartling, Kaberne Fran, Messanges rouge, Morenoa, Noir Dur, Petit fer, Petit Viodure, Petite Vidure, Petite Vignedure, Plant Breton, Plant des Sables, Trouchet noir, Veron, Veron Bouchy e Veronais.
Fontes: Foundation Plants Services Grapes, UC Davis; Distribution of the World´s Grapevine Varieties, OIV; Vins de Bordeaux; Jancis Robinson, WineFolly