Laurent Delaunay decidiu ousar. Membro da quinta geração de uma família de produtores e négociants da Borgonha, decidiu fundar o seu negócio próprio de comércio de vinhos em 1995, a Badet Clément & Cie. Em 2005, tomou um passo importante, ao adquirir a Abbotts, uma vinícola criada em 1996 pela australiana Nerida Abbott, em Marseillette, perto de Carcassonne.
Nascia a Abbot & Delaunay, com a proposta de produzir grandes vinhos no Languedoc-Roussillon. E a disposição de se destacar por vinhos elaborados a partir de parcelas específicas, em uma região ainda pouco valorizada, foi reiterada em 2015. Foi quando adquiriu a Domaine de la Métairie d’Alon, em Limoux, uma propriedade de 25 hectares cultivados de forma orgânica e dedicados à produção de Pinot Noir e Chardonnay.
O Le Palajo é um vinho de vinhedo único, elaborado com uvas provenientes do lieu-dit de mesmo nome, plantadas em solo argilo-calcário a 280 metros de altitude, a parte mais alta da propriedade. Na vinificação, após colheita manual, os cachos foram pressionados imediatamente em pequena prensa pneumática, de acordo com a técnica utilizada na Champagne (descartando a primeira e última prensagem). O suco foi mantido a frio por 24 horas antes de ser transferido para barris, sem adição de sulfitos, para fermentação e envelhecimento em barris usados, com suas lias, por oito meses. Cerca de 20% do vinho passou por fermentação malolática. Foram produzidas apenas 3.700 garrafas.
Degustando
Um daqueles vinhos de estilo clássico, que esbanjam elegância e precisão. No visual, mostrou coloração amarela brilhante, trazendo, no olfativo, aromas com muita tipicidade de Chardonnay com passagem por barricas, com destaque para notas de baunilha, lácteas, tostadas e de abacaxi, com leve toque de leveduras.
Na boca, um vinho untuoso, texturado e de ótima profundidade, com boa acidez, corpo médio a alto, muito volume de boca e leve oxidativo. Apesar da acidez bem correta, faz mais um estilo “gordo”, com boa intensidade de fruta e madeira, longo e com uma leve percepção de álcool. Deve ganhar com mais alguns anos de garrafa e é trazido para a Brasil pela Zahil, no valor de R$ 551 em maio de 2021.
| Nome do Vinho | Le Palajo Domaine de la Métairie d’Alon |
| Safra | 2017 |
| Produtor | Abbotts & Delaunay |
| Enólogo | Laurent Delaunay |
| Uva | Chardonnay |
| Solo | Argilo calcário |
| Graduação Alcoólica | 14% |
| Região | Marseillette (Aude) |
| Denominação | AOC Limoux |
| País | França |
| Agricultura | Orgânica |
| Vinificação | Baixa Intervenção |
| Importador no Brasil | Zahil |