Last Updated on 1 de dezembro de 2025 by Wine Fun
A família Pfister tem uma longa tradição na vinicultura em Dahlenheim, vilarejo situado no norte da Alsácia. A atual responsável pela vinícola familiar, Mélaine Pfister, assumiu a gestão a partir de 2008 e, com cerca de 10 hectares de vinhedos, produz mais de 15 diferentes cuvées (dependendo da safra), valorizando as uvas tradicionais da Alsácia.
Foi um prazer visitar a vinícola e conhecer o trabalho e o magnetismo de Mélanie, que ofereceu uma ampla degustação de seus principais vinhos. Neste post, o foco fica nos vinhos elaborados a partir da Pinot Noir.
Weg Pinot Noir 2024
O Weg provém do vinhedo Hangenbreite, primeira parcela de Pinot Noir plantada por seu pai no início dos anos 1980. É o Pinot mais “clássico” e acessível da casa. Além de uma safra mais irregular, este vinho tem uma proposta clara de frescor e leveza. Vinificação inteiramente em aço inox, com 100% de uvas desengaçadas, seguida de fermentação com uso exclusivo de leveduras indígenas, duas semanas de maceração e remontage suave. Um Pinot Noir leve e “frio”, que refletiu o perfil de maturação mais difícil desta uva em 2024. Olfativo com frutas vermelhas frescas, nota de menta e de ervas verdes, com palato linear e vertical.
Hüt Pinot Noir 2023
O Hüt teve origem em uma parcela situada imediatamente ao lado de um Grand Cru, de cultivo orgânico certificado. Além do impacto do terroir, a vinificação também tem como objetivo um vinho mais estruturado e ambicioso. Nesta safra mais seca, uso de 10% de cachos inteiros e estágio em barricas usadas, provenientes da Meo-Camuzet, na Côte d’Or. Mais complexidade no olfativo, com notas de frutas vermelhas (cereja) e um toque floral. Perfil de boca equilibrado, com taninos finos, corpo médio, frescor, especiarias delicadas e mineralidade calcária marcada. Delicioso.
Rahn Pinot Noir 2023
O Rahn provém de uma parcela voltada para o leste e situada em maior altitude, o que resulta em maturação mais tardia e em um estilo ainda mais vertical do que o Hüt. Embora o nome não tenha significado em alemão, no dialeto alsaciano evoca algo como “esguio” — uma descrição que se ajusta perfeitamente ao caráter deste vinho. Vinificação em linha com o anterior, resultando em um Pinot Noir mais tenso, linear e muito preciso. Palato de fruta discreta, taninos finos e final marcadamente salino.