Last Updated on 1 de janeiro de 2021 by Wine Fun
A agricultura biodinâmica traz muitos conceitos ligados à astrologia, boa parte dos quais fruto do acúmulo de conhecimentos ancestrais. E muitos deles dizem respeito ao impacto dos corpos celestes sobre pessoas, plantas e animais. Quem não se lembra das recomendações de alguém de mais idade sobre plantar, colher ou mesmo cortar o cabelo nas fases certas da Lua?
Com base neste efeito dos corpos celestes, foi desenvolvido um calendário biodinâmico, que serve não só para quem deseja plantar ou colher. Também quem consome produtos agrícolas e seus subprodutos, como o vinho, por exemplo, pode se beneficiar destes conhecimentos.
O calendário se baseia nos princípios alinhados por Rudolf Steiner, um filósofo e escritor austríaco que lançou o movimento biodinâmico. Mas talvez a pessoa mais associada a esta ferramenta seja Maria Thun, que lançou as primeiras versões do calendário biodinâmico, hoje usado como referência por muitos simpatizantes deste movimento.
Influência também no consumo
Se este calendário faz parte da lista de livros de cabeceira dos agricultores que seguem os princípios biodinâmicos, muitos apreciadores de vinho também passaram a acompanhá-lo. O motivo é que, segundo os conceitos desta filosofia, existem dias bons e outros não tão bons para beber vinho. Assim como as uvas, o vinho também sofre efeito dos corpos celestes.
O calendário é composto por quatro tipos de dias (Fruta, Raiz, Flor e Folha), que são determinados tanto por ciclos lunares quanto por elementos astrológicos. O princípio básico é entender a posição da Lua em relação aos doze signos que compõem o zodíaco. Por exemplo, a astrologia indica que existem três signos relacionados ao elemento Terra: Capricórnio, Touro e Virgem.
Quando a Lua está nestes três signos, ocorre o que o calendário chama de dia Raiz, pois Terra e Raiz são intimamente ligados. Caso a Lua estivesse em um dos signos relacionados ao elemento Água (Câncer, Escorpião e Peixes), temos um dia Folha. Segundo o calendário, tanto os dias Raiz como Folha são os menos propícios ao consumo de vinhos, por motivos diversos.
Escolhendo o melhor dia
Se os dias Raiz e Folha são os menos recomendados, o inverso ocorre com os dias Flor e Fruta, que representam, respectivamente, os elementos Ar e Fogo. É importante lembrar que o calendário respeita o que os astrólogos chamam de elementos complementares. Os melhores pares envolvem, de um lado, um signo de Fogo a um de Ar e, de outro, um signo de Terra e um de Água.
E as fases do calendário biodinâmico seguem a sequência proposta pela astrologia, com alternância entre os diversos elementos. A sequência no zodíaco é Fogo, Terra, Ar e Água, pois tudo começa como uma inspiração (Fogo), que se materializa (Terra), se espalha (Ar) e então se dilui (Água). E cada fase teria um impacto distinto sobre os vinhos.
Dias Fruta
Quando a Lua está em qualquer um dos signos de fogo (Áries, Leão e Sagitário). Segundo o calendário, os dias Fruta são os ideais para degustação de vinhos, pois os sabores das frutas são mais vibrantes, e o vinho é rico e completo.
Dias Raiz
Ocorre quando a Lua está em qualquer signo ligado ao elemento Terra, como Capricórnio, Touro e Virgem. Seguindo a filosofia do calendário biodinâmico, seriam os piores para degustação de vinhos, pois o vinho vai parecer mais sutil nestes dias “terrosos”.
Dias Flor
Acontecem quando a Lua estiver em qualquer signo de ar, como Gêmeos, Libra e Aquário. Seriam os melhores dias para degustação de vinhos aromáticos, especialmente aqueles vinhos brancos com aromas florais.
Dias Folha
Quando a Lua está em qualquer um dos signos de água, que são Câncer, Escorpião e Peixes. Os vinhos perderiam parte do seu lado frutado, dominados mais por uma mineralidade terrosa. Isso pode ser devido ao fato de que, de acordo com o calendário biodinâmico, a planta está mais focada na produção de clorofila em dias Folha.
Vale a pena? Como checar?
O calendário de Maria Thun traz também uma quinta categoria, que não está incluída nos outros calendários biodinâmicos, chamada de dias geralmente desfavoráveis.
Mas e quanto à eficácia deste calendário? Esta é uma discussão quase infinita, de um lado alguns o defendem como extremamente importante e outros o tratam como irrelevante. Talvez a melhor saída seja provar por conta própria, para tal, basta baixar um dos vários aplicativos disponíveis para celulares, como, por exemplo, When Wine Taste Best. Saúde!
Fontes: The Maria Thun Biodynamic Calendar; Natural Merchants; Wine Folly;
Imagem: DarkmoonArt_de via Pixabay