Um trágico acidente evidenciou que elaborar vinhos está longe de ser apenas uma atividade prazerosa. Nesta última segunda-feira, o produtor francês Jean-Marie Raimbault, de 56 anos, faleceu após os efeitos colaterais de ter caído em dos tanques de fermentação em sua vinícola, na região de Sancerre.
Em época de colheita, o proprietário da Domaine Raimbault-Pineau teria se desequilibrado e caído dentro de um dos tanques de fermentação, na tarde do último domingo. Estes tanques ficam abertos nesta época, por conta da própria colheita. Ainda consciente, conseguiu chamar por socorro, porém não foi possível retirá-lo imediatamente, sendo necessário esvaziar o tanque.
Como o tanque estava cheio, exatamente por conta da colheita, este processo demorou e Raimbault perdeu a consciência. Uma vez resgatado, os serviços de emergência prestaram atendimento de emergência ao vinicultor, incluindo massagem cardíaca. Eles conseguiram reanimá-lo antes de direcioná-lo para a unidade de terapia intensiva do hospital Jacques-Coeur, em Bourges. Porém, ele não resistiu e faleceu na segunda- feira pela manhã.
Dióxido de carbono
Raimbault não sobreviveu à intoxicação por dióxido de carbono. Durante o processo de fermentação alcoólica, as leveduras transformam o açúcar das uvas em álcool, mas também em dióxido de carbono, que é um subproduto da fermentação. Em altas doses, o dióxido de carbono (CO2) interrompe a respiração a ponto de causar inconsciência e até mesmo insuficiência cardíaca.
Segundo Fabrice Doucet, diretor do Serviço Interprofissional de Aconselhamento Agronômico, Vinificação e Análise de Sancerre (Sicavac), em entrevista ao jornal francês Le Berry Républicain, para cada litro de vinho, são produzidos 44 litros de CO2. Considerando que um tanque tem uma capacidade média de 10.000 litros, as quantidades de dióxido de carbono liberadas podem ser muito grandes e causar efeitos irreversíveis.
Nossas condolências à esposa Sonia, aos filhos Lucien e Louison, e aos demais familiares, amigos e colaboradores.
Fonte: Le Berry Républicain, Vitisphere
Imagem: Goran Horvat via Pixabay