Qual a relação entre o projeto individual de um enólogo francês radicado na California e a Domaine de la Romanée-Conti? Stéphane Vivier nasceu na Borgonha e, mesmo tendo crescido em uma família sem ligações diretas com a elaboração de vinhos, decidiu ser enólogo. Ele se formou em bioquímica e se inscreveu no programa de enologia da Universidade de Dijon.
Após ter trabalhado nos Estados Unidos, Suíça e Nova Zelândia, em 2002 recebeu uma chamada que mudou seu destino. No mesmo ano, ele estava trabalhando sob a direção de um dos mais renomados produtores de vinho do mundo, Aubert de Villaine.
O homem que administra a Domaine de la Romanée Conti é também sócio de uma joint-venture na California, a Hyde de Villaine. Mas Vivier queria elaborar um Pinot Noir, algo que de Villaine descartou inicialmente, até para evitar qualquer comparação entre um vinho da California e Pinot Noir mais desejado do mundo.
Vivier Wines
Foi assim que Vivier iniciou seu projeto pessoal em 2009. Inicialmente focou exclusivamente em cuvées de Pinot Noir de vinhedos distintos, um do Willamette Valley, no Oregon, e outro em Petaluma, na California. Atualmente trabalha com dois cuvées de Pinot Noir de Sonoma, um rosé, um Chardonnay e um espumante.
Na vinificação, adota técnicas que lembram mais a Borgonha que a California. Em geral colhe mais cedo, seus tintos são fermentados apenas com leveduras indígenas em madeira, e depois passam o tempo envelhecendo em barris de carvalho francês, quase sem madeira nova. A única exceção é seu único cuvée de vinhedo único, com 50% em barris de carvalho francês novos.
| Nome da Vinícola | Vivier Wines |
| Estabelecida | 2009 |
| Website | https://www.vivierwines.com/ |
| Enólogo | Stéphane Vivier |
| Uvas | Pinot Noir, Chardonnay |
| Região | Sonoma (California) |
| Denominação | Sonoma Coast |
| País | Estados Unidos |
| Agricultura | Sustentável |
| Vinificação | Baixa Intervenção |
Fontes: Website da vinícola; Vinography
Imagem: Vivier Wines