Last Updated on 21 de dezembro de 2020 by Wine Fun
Menor intervenção não é só uma moda no mundo do vinho, é uma tendência inexorável. Mais e mais produtores estão partindo para menor intervenção em seus vinhos, seja no cultivo de seus vinhedos quanto nas técnicas de vinificação. E quando o maior produtor de vinhos finos do Brasil investe neste caminho, isso deve ser encarado como uma ótima notícia.
A Miolo já vinha produzindo há alguns anos um vinho varietal de Gamay na sua propriedade na Campanha Gaúcha e, a partir da safra 2020, passou a vinificar sem adição de SO2 e sem leveduras selecionadas, usando apenas leveduras selvagens.
O vinho foi feito com maceração carbônica com cachos inteiros, em duas fases. A primeira durou cinco a sete dias e, após prensagem em torcho das uvas inteiras após o término da maceração carbônica, o vinho flor e o vinho prensa em fase líquida foram unidos e a segunda etapa de fermentação foi concluída pelas mesmas leveduras selvagens a uma temperatura controlada de 15°C, em tanque de aço inoxidável. Fermentação malolática espontânea e filtração e estabilização tartárica a frio.
Degustando
Um vinho de coloração púrpura e média concentração. No olfativo, refletindo a técnica de maceração carbônica, um ataque intenso de frutas, como mirtilos e morango, com leve toque herbáceo e notas de piche.
Na boca, a fruta presente no olfativo se repetiu, com boa intensidade, corpo médio e acidez equilibrada. Um vinho bastante frutado e bem equilibrado, dentro um estilo de Gamay um pouco mais encorpado, certamente um excelente custo benefício a cerca de R$ 50 a garrafa.
| Nome do Vinho | Miolo Wild Gamay |
| Safra | 2020 |
| Produtor | Miolo Wine Group |
| Enólogo | Miguel de Almeida |
| Uva | Gamay |
| Solo | Arenoargiloso |
| Graduação Alcoólica | 12% |
| Região | Candiota, Campanha (Rio Grande do Sul) |
| Denominação | Campanha Gaúcha |
| País | Brasil |
| Agricultura | Convencional |
| Vinificação | Baixa Intervenção |