A Domaine Gille é uma pequena vinícola familiar, baseada no vilarejo de Comblanchien, ao sul de Nuits-Saint-Georges. Apesar de cultivar apenas 9 hectares de vinhedos, elabora uma grande quantidade de cuvées distintos, a partir de 24 parcelas em diversas denominações de origem. E um deles é o seu Bourgogne Aligoté.
Este vinho é elaborado a partir de uvas de agricultura sustentável, provenientes do vinhedo “Les Chênes”, plantado em solos calcários nos arredores de Comblanchien. A vinícola trabalha com rendimentos reduzidos, com 60hl/hectare, inferior, inclusive, às regras da principal denominação de vinhos elaborados a partir da Aligoté (Bouzeron, que exige um mínimo de 65 hl/hectare). Após colheita manual, as uvas passaram por fermentação com uso exclusivo de leveduras indígenas e sem inclusão de aditivos durante a vinificação. O vinho passa por leve filtragem e adição de sulfitos antes do engarrafamento.
Degustando
Este vinho foi a grande surpresa de uma degustação às cegas incluindo sete monovarietais de Aligoté, todos provenientes da Borgonha. No visual, mostrou coloração amarelo brilhante, trazendo uma boa gama aromática no olfativo. Destaque para as notas de frutas brancas (pera e maçã), flores brancas, fósforo, mel de abelha, ervas verdes, leve oxidativo, chegando a lembrar um varietal de Chenin Blanc.
Na boca, um vinho de ótima textura, quase tânico, com muita levedura acompanhando as notas de frutas brancas no gustativo. Mostrou boa acidez e vivacidade, apesar do estilo mais “gordo”, evidenciando que controle de rendimentos é essencial para esta variedade. Este vinho é trazido para o Brasil pelo Club du Taste Vin, e oferecido no site do importador a R$ 160 em abril de 2021, o que o faz um excelente custo-benefício.
| Nome do Vinho | Bourgogne Aligoté |
| Safra | 2015 |
| Produtor | Domaine Gille |
| Enólogo | Pierre Gille |
| Uva | Aligoté |
| Solo | Calcário |
| Graduação Alcoólica | 13% |
| Região | Comblanchien (Bourgogne-Franche-Comté) |
| Denominação | Bourgogne Aligoté |
| País | França |
| Agricultura | Sustentável |
| Vinificação | Convencional |
| Importador no Brasil | Club du Taste Vin |