Jean-Claude Ramonet carrega a reputação de elaborar alguns dos melhores vinhos brancos de toda a Borgonha. Ganhou fama pelos seus precisos e elegantes Chardonnay, sobretudo seus quatro Grands Crus. No entanto, a Aligoté também tem participação em sua linha de vinhos. São duas cuvées diferentes, uma engarrafada como Bouzeron, refletindo a origem de suas uvas, e outra como Bourgogne Aligoté, a denominação de origem regional para esta variedade.
O Bourgogne Aligoté 2020 teve como origem vinhas velhas (plantadas em 1956 e 1963) de cultivo orgânico não certificado. Na vinificação, após colheita manual, as uvas passaram por fermentação em tanques, usando exclusivamente leveduras indígenas. O vinho fez estágio de 12 meses com suas lias em barricas, das quais 10% a 15% de carvalho novo.
Degustando
Parte de uma degustação às cegas de Aligotés da safra 2020, foi um dos principais destaques. Um vinho preciso, elegante e profundo, sem abrir mão do frescor. No visual, mostrou coloração amarelo palha com reflexo verdeal, trazendo olfativo em estilo redutivo. Destaque para os aromas cítricos (sorbet de limão), com notas de caju, pólvora e discreto toque de ervas verdes.
O caráter redutivo se fez ainda mais presente no palato, com alta acidez, untuosidade, corpo médio e muito equilíbrio. Uma perfeita combinação entre tensão e amplitude, um Aligoté que evidenciou o patamar que esta variedade pode atingir nas mãos de grandes vinhateiros. Alguns dos vinhos de Jean-Claude Ramonet chegam ao Brasil pela Clarets e esta cuvée, já esgotada, tinha preço na faixa de R$ 400 quando de sua importação, em junho de 2023.
| Nome do Vinho | Bourgogne Aligoté |
| Safra | 2020 |
| Produtor | Domaine Jean-Claude Ramonet |
| Enólogo | Jean-Claude Ramonet |
| Uva | Aligoté |
| Solo | Argilo-Calcário |
| Graduação Alcoólica | 12,5% |
| Sede da Vinícola | Chassagne-Montrachet (Bourgogne Franche-Comté) |
| Denominação | Bourgogne Aligoté |
| País | França |
| Agricultura | Orgânica |
| Vinificação | Baixa Intervenção |
| Importador | Clarets |