Quer conhecer novidades na Borgonha? Basta fazer um tour pelos novos projetos nas Hautes Côtes. Esta sub-região que vem atraindo talentosos produtores, seja aqueles que estão começando a trilhar seus caminhos no vinho, como aqueles com projetos próprios após longa experiência trabalhando para produtores seculares. E um dos destaques neste segundo grupo é François Grangé, que recentemente lançou os vinhos da Domaine de Mandelot.
Após anos trabalhando como chefe de vinhedos na Domaine Chandon de Briailles, conseguiu acesso aos vinhedos do Château de Mandelot (Hautes Côtes de Beaune) e deu origem ao seu projeto pessoal. Sua primeira safra foi 2023 e este Aligoté segue sua filosofia. Vinhedos de cultivo orgânico, com baixa intervenção na adega: prensagem direta, uso exclusivo de leveduras indígenas, sem qualquer aditivo (inclusive sulfitos) e estágio em foudres.
Degustando
Confesso que procuro evitar a primeira safra de uma nova domaine, pois muitas vezes o aprendizado com novos vinhedos e instalações leva algum tempo. Neste caso, porém, seguindo a recomendação de alguns amigos e colegas, o resultado foi surpreendente. Um Aligoté de um estilo mais “selvagem”, porém com muitos predicados, em uma versão menos convencional desta variedade tão injustiçada.
No visual mostrou coloração amarelo palha com bastante turbidez, o que me levou à decisão de fazer um carrafage de 30 minutos. O resultado foi um olfativo explosivo e complexo, com aromas cítricos (tangerina), brioche, flores brancas e maçã seca. O palato trouxe alta acidez, corpo médio, com muita textura. Um vinho de boa densidade, que combinou notas cítricas, umami e salinas, com longa persistência. Deve ganhar com mais alguns anos de garrafa, trazendo uma expressão fascinante da Aligoté. Os vinhos da Domaine de Mandelot não chegam ao Brasil e na França esta cuvée custa cerca de € 28.
| Nome do Vinho | Bourgogne Aligoté |
| Safra | 2023 |
| Produtor | Domaine de Mandelot |
| Enólogo | François Grangé |
| Uva | Aligoté |
| Solo | Argilo-Calcário |
| Graduação Alcoólica | 12,5% |
| Sede da Vinícola | Mandelot (Bourgogne Franche-Comté) |
| Denominação | Bourgogne Aligoté |
| País | França |
| Agricultura | Orgânica |
| Vinificação | Natural |
| Importador | Sem importador |