A Chardonnay é uma variedade muito polivalente, se adaptando bem a diversos estilos de vinificação. E uma das grandes distinções nos vinhos feitos com esta uva é a presença ou não de madeira. Por um lado, há quem prefira os Chardonnays mais frescos, geralmente sem passagem por carvalho. Por outro lado, há quem tenha preferência pelos vinhos que fazem estágio em barricas, com os característicos aromas e sabores aportados pelo carvalho.
Um produtor que atende ambos os gostos é a Pizzato. Sempre mantendo um alto nível de vinificação, de um lado produz o Legno (que como o nome indica, passa por madeira), e, de outro, elabora o Chardonnay de Chardonnays, sem passagem por carvalho. Este último é elaborado a partir de uvas de vinhedos próprios, dentro da denominação de origem Vale dos Vinhedos. As videiras, plantadas em 1987, 1996 e 2006, se beneficiam dos solos de origem basáltica.
Na vinificação, após colheita manual, as uvas passaram por desengace, moagem e prensagem em prensa pneumática com leve maceração. A fermentação alcóolica foi realizada em tanques de aço inoxidável em baixas temperaturas, com adição de leveduras selecionadas. O vinho não passou por fermentação malolática, sem qualquer passagem por carvalho, já que o amadurecimento foi realizado em tanques inox, com battônage regular.
Degustando
Um Chardonnay leve, fresco e elegante, para quem aprecia este estilo de vinhos, porém sem abrir mão de qualidade. No visual, mostrou coloração amarelo palha, com reflexos verdeais, enquanto no olfativo trouxe uma boa presença aromática. Destaque para os aromas de flores brancas, frutas brancas (pera e maçã), abacaxi e mel, acompanhados por notas cítricas, ervas verdes e mineral.
Na boca, um vinho de boa acidez, corpo médio e muito frescor. Mesmo sendo um vinho leve, chamou a atenção sua textura, que traz uma ótima profundidade e sensação de boca. O maior problema deste vinho é sua disponibilidade, já que, levando em conta sua qualidade, pequena produção (apenas 5.700 garrafas de 750 ml e 2.600 de 375 ml nesta safra) e custo (entre R$ 85 e R$ 95) é um excepcional custo-benefício. Se você gosta deste estilo de Chardonnay, compre sem pensar.
| Nome do Vinho | Chardonnay de Chardonnays |
| Safra | 2018 |
| Produtor | Pizzato |
| Enólogo | Flavio Pizatto |
| Uva | Chardonnay |
| Solo | Origem Basáltica, Argiloso |
| Graduação Alcoólica | 12,5% |
| Região | Bento Gonçalves (RS) |
| Denominação | Vale dos Vinhedos |
| País | Brasil |
| Agricultura | Convencional |
| Vinificação | Convencional |