A Domaine Ramonet ganhou enorme reputação sobretudo em função de seus vinhos brancos, incluindo quatro Grands Crus. Porém, Jean-Claude Ramonet elabora alguns vinhos tintos a partir de vinhedos em Chassagne-Montrachet. Além de quatro Premiers Crus (com destaque para o Clos de la Boudriode) elabora também um Village, com uvas provenientes de cerca de 1,88 hectare de vinhedos, com boa concentração de vinhas velhas. Para autores como Jasper Morris, os tintos de Ramonet têm elementos em comum com os da Côte de Nuits, até por conta das semelhanças nos solos.
O Chassagne-Montrachet 2020 teve sua elaboração a partir de uvas 100% desengaçadas e de cultivo orgânico não certificado. Não obtive informações precisas sobre a vinificação desta cuvée nesta safra, mas em geral ele adota alguns conceitos para a maior parte de seus tintos. Entre eles, fermentação com leveduras indígenas em tanques de inox, com posterior estágio de 12 meses em barricas, com máximo de 15% de carvalho novo.
Degustando
Em uma safra seca e de muito calor, a colheita acabou sendo uma das mais precoces da história recente da Borgonha, resultando em vinhos, às vezes, sem a tradicional elegância e frescor da região. Apesar de sua alta qualidade, me pareceu que este vinho, de uma certa forma, refletiu bem a safra, sobretudo por conta da coloração mais intensa, descritivo de frutas, e de um perfil que parece ter destacado mais a estrutura do que a delicadeza.
No visual, apresentou coloração rubi mais escura, com olfativo intenso e complexo. Destaque para os aromas de frutas negras (cerejas negras, amoras), notas terrosas e um leve defumado, com toque de cedro e grafite, além de um delicado floral (violeta). O palato trouxe boa acidez, taninos finos, mas bem presentes, corpo médio, mostrando-se envolvente e destacando fruta mais madura. Os vinhos da Domaine Ramonet chegam ao Brasil pela Clarets, mas já estavam todos esgotados. Na Europa, esta cuvée custa cerca de € 85.
| Nome do Vinho | Chassagne-Montrachet |
| Safra | 2020 |
| Produtor | Domaine Ramonet |
| Enólogo | Jean-Claude Ramonet |
| Uva | Pinot Noir |
| Solo | Argilo-Calcário |
| Graduação Alcoólica | 13,5% |
| Sede da Vinícola | Chassagne-Montrachet (Bourgogne Franche-Comté) |
| Denominação | Chassagne-Montrachet |
| País | França |
| Agricultura | Orgânica |
| Vinificação | Baixa Intervenção |
| Importador | Clarets |