Last Updated on 4 de março de 2023 by Wine Fun
Nicolas Joly dispensa comentários. Um dos maiores defensores da agricultura biodinâmica, elabora alguns dos mais disputados Chenin Blanc do mundo. E o principal destaque fica com o Coulée de Serrant, elaborado a partir do vinhedo na denominação de origem de mesmo nome, originalmente plantado pelos monges cistercienses em 1130.
Na agricultura, os sete hectares de vinhedos vêm sendo cultivados seguindo os conceitos da agricultura biodinâmica desde 1984. Joly busca colher as uvas em ponto máximo de maturação, com três a quatro passagens pelo vinhedo, muitas vezes resultando em uvas com sinais de botrytis. Na adega, o foco segue nos princípios de mínima intervenção, com uso exclusivo de leveduras indígenas e envelhecimento do vinho em barris de 500 litros, na grande maioria usados.
Degustando
Um vinho de altíssima qualidade, mostrando alguns sinais de evolução quase 30 anos após sua safra, mas mantendo alta acidez e presença intensa de frutas tanto no olfativo como no gustativo. Mostrou coloração dourada no visual, abrindo no olfativo com leves aromas oxidativos, acompanhados por fruta tropical (manga), maçã cozida, cera de abelha, mel e notas florais.
Na boca, um vinho de acidez cortante, intenso e encorpado. Refletindo sua forma de elaboração, se mostrou um monovarietal de Chenin Blanc mais gordo, porém equilibrado e suculento. O tempo parece não passar para os vinhos de Nicolas Joly, trazidos para o Brasil pela Clarets. Um exemplar de uma safra mais recente desta cuvée estava disponível na importadora, antes de descontos, a R$ 1.416 em agosto de 2021.
| Nome do Vinho | Coulée de Serrant |
| Safra | 1990 |
| Produtor | Nicolas Joly |
| Enólogos | Nicolas Joly, Virginie Joly |
| Uva | Chenin Blanc |
| Solo | Xisto |
| Graduação Alcoólica | 13% |
| Sede da Vinícola | Savennières (Maine-et-Loire) |
| Denominação | Coulée de Serrant AOC |
| País | França |
| Agricultura | Biodinâmica |
| Vinificação | Natural |
| Importador no Brasil | Clarets |