Fabrice Dodane é o homem por trás da Domaine de Saint Pierre, um dos produtores que vem se destacando nos últimos anos no Jura. Além da produção de vinhos a partir de seus vinhedos próprios, ele vem ampliando sua linha de vinhos. Recentemente, assumiu também a posição de négociant, após alguns revezes terem afetado seus vinhedos no Jura.
Por exemplo, em 2017 ele teve perdas significativas por conta de uma geada na primavera, inclusive não lançando alguns de seus cuvées, por falta de uvas. Na época, uma das alternativas foi combinar as poucas uvas de três parcelas distintas, para fazer um vinho branco único, chamado Trois Terroirs. E 2019 também não foi fácil, com o Jura registrando uma queda de 63% nos rendimentos, novamente por conta do clima.
A busca por uma maior diversificação, deste modo, faz sentido, o que levou Dodane a ampliar seu escopo de atividades. O GG Le Dos d’Chat foi elaborado com uvas cultivadas com agricultura biodinâmica, por um viticultor parceiro. Este monovarietal de Gamay foi lançado como Vin de France, pois contém uvas do sul do Beaujolais, porém foi vinificado no Jura, nas instalações de Dodane. Foi elaborado usando exclusivamente leveduras indígenas, com fermentação com cachos inteiros e maceração carbônica. Passou por estágio em cubas de inox, e foi engarrafado sem filtragem ou colagem.
Degustando
Um vinho com as características bem marcantes daqueles que utilizam a técnica de maceração carbônica, tão popular no Beaujolais. No visual, uma coloração rubi brilhante, com baixa concentração. Já no olfativo, abriu com leve redução (que logo se dissipou). A característica principal, porém, foi a presença intensa de frutas vermelhas (morango e framboesa) e notas florais, acompanhadas por especiarias doces (como mirra e incenso).
Na boca, uma explosão de frutas vermelhas, com muita pureza, frescor e expressão. Trouxe boa acidez, taninos discretos e corpo médio, com boa textura e complexidade. Não é daqueles vinhos elétricos e de alta tensão, mas entrega uma estrutura equilibrada e muito agradável. Foi trazido para o Brasil pela Cepa Vinhos e foi adquirido dentro no primeiro lote da importação, por R$ 298 em fevereiro de 2021.
| Nome do Vinho | Gamay GG Le Dos d’Chat |
| Safra | 2019 |
| Produtor | Fabrice Dodane |
| Enólogo | Fabrice Dodane |
| Uva | Gamay |
| Solo | Granito |
| Graduação Alcoólica | 12,5% |
| Região | Mathenay (Franche-Comté) |
| Denominação | Vin de France |
| País | França |
| Agricultura | Biodinâmica |
| Vinificação | Natural |
| Importador no Brasil | Cepa Vinhos |