Last Updated on 17 de maio de 2025 by Wine Fun
Nikolaihof Wachau é a mais antiga das vinícolas austríacas, com a viticultura na região datando dos tempos do Império Romano. Um de seus vinhedos, Im Weingebirge, é mencionado no ano 470, quando era cultivado por monges. A propriedade está nas mãos da família Saahs desde 1894, e eles podem ser considerados como um dos pioneiros da agricultura biodinâmica na Europa. Os vinhedos são cultivados de forma biodinâmica desde 1971 e atualmente são certificados pela Demeter.
O Hefeabzug Wachau Grüner Veltliner 2019 pode ser descrito como um dos vinhos de entrada da vinícola, elaborado a partir de diversas parcelas de vinhedos ao redor de Mautern. Após colheita manual, as uvas passaram por fermentação com uso exclusivo de leveduras indígenas em tanques de aço inox, onde o vinho foi mantido por seis meses com suas lias. Antes do engarrafamento, o vinho passou por filtração, único fator que o diferencia de outra cuvée, a Zwickl Wachau Grüner Veltliner.
Degustando
Um Grüner Veltliner mais denso e talvez com menos tensão do que é tradicional para esta variedade, que mostrou boa estrutura e textura. No visual, trouxe uma coloração amarelo palha brilhante, com o olfativo marcado por aromas de frutas brancas (maçã verde) e pimenta branca, acompanhados por discreta nota herbácea e toque de pedra molhada.
Na boca, um vinho de boa acidez e corpo médio, com untuosidade e textura bem definida. Além da presença de frutas brancas mais maduras também no palato, foi marcado por notas picantes, que trouxeram muito equilíbrio e mais frescor. Algumas cuvées da Nikolaihof são trazidas para o Brasil pela Bellecave, mas esta parece não estar disponível no Brasil. Na Europa, é vendida na faixa de € 30.
| Nome do Vinho | Hefeabzug Wachau Grüner Veltliner |
| Safra | 2019 |
| Produtor | Weingut Nikolaihof Wachau |
| Enólogo | Nikolaus Saahs |
| Uva | Grüner Veltliner |
| Solo | Loess, calcário |
| Graduação Alcoólica | 12% |
| Sede da Vinícola | Mautern an der Donau (Áustria) |
| Denominação | Wachau |
| País | Áustria |
| Agricultura | Biodinâmica |
| Vinificação | Baixa Intervenção |
| Importador | Bellecave |