Last Updated on 18 de agosto de 2022 by Wine Fun
A Grüner Veltliner, que pode ser considerada a variedade símbolo da Áustria, segue ganhando importância junto aos apreciadores de um bom vinho. Por muito tempo, ficou restrita apenas aos mercados da Europa Central, mas hoje já é possível encontrá-la nas cartas dos melhores restaurantes ao redor do mundo.
Embora tenha ganho destaque pela sua qualidade e capacidade de harmonização com um grande número de pratos e cozinhas distintas, seu cultivo segue ainda muito restrito à Áustria e países vizinhos. Porém, em um mundo que tem dado crescente importância à tipicidade e às uvas autóctones, isso está longe de ser um problema. É só lembrar que cerca de 94% do plantio de Nebbiolo, uma das uvas mais desejadas do mundo, se concentra na Itália.
Nome e origem
Embora ainda não haja ainda uma confirmação do local exato onde essa variedade surgiu, algumas informações ajudam nesta tarefa. O nome da uva é o primeiro. Combina a expressão Grüner (grün é verde em alemão), se referindo à coloração verde intensa antes do seu amadurecimento; com Veltliner, referente ao nome em alemão da Valtellina, região na Lombardia.
A sua origem genética também traz importantes pistas. Ela é um cruzamento entre a Savagnin (chamada de Traminer em alemão), com uma variedade local austríaca, a Saint Georgener-Rebe. Com base nestas evidências, a maior probabilidade é que ela seja autóctone da Áustria, possivelmente da região de Niederösterreich.
Características da uva
A Grüner Veltliner é uma variedade que traz bons rendimentos, até pela sua maturação média, de forma que não tem problemas para alcançar maturação fenólica na maioria das regiões vinícolas da Europa onde é cultivada. Tem cachos de tamanho médio a grande, com grande quantidade de grãos mais arredondados.
Por conta de seus elevados rendimentos, é uma variedade na qual deve ser aplicada uma estratégia de contenção de rendimentos, o que traz uma grande diferença na qualidade dos vinhos produzidos. Em algumas regiões isso não ocorre, e os vinhos resultantes são mais simples, muitas vezes usados na produção de espumantes.
De outro lado, com as condições ideais, como solos de boa drenagem (como loess, por exemplo) e baixos rendimentos, o cenário é completamente distinto. É uma variedade que reflete muito bem as características do solo, podendo trazer diferentes perfis aromáticos e gustativos.
Vinhos
Em geral, a Grüner Veltliner produz vinhos de alta acidez e muito frescor, com presença de pimenta branca, notas minerais e de ervas como dill. Os vinhos mostram notas picantes e muita vivacidade. Ao contrário de outras variedades, raramente são envelhecidos em madeira, e quando isso ocorre, é geralmente em tonéis de madeira de vários usos e grandes volumes.
Um ponto interessante de inflexão na percepção da Grüner Veltliner foi uma degustação às cegas realizada em Londres em 2002, com a presença da crítica de vinhos Jancis Robinson. Nela, alguns exemplares de Grüner Veltliner, de produtores austríacos selecionados, superaram Borgonhas de denominações e produtores de alta gama, como Ramonet e Leflaive.
Área plantada e nomes alternativos
Segundo dados da OIV, em 2015 eram 21.083 hectares de Grüner Veltliner plantados ao redor do mundo, dos quais 14.976 (ou 71% do total) somente na Áustria. Neste país, corresponde a cerca de 31% da área plantada total de uvas. Outros países com área plantada de destaque eram Eslováquia (2.926 ha), República Checa (1.666 ha) e Hungria (1.365 ha)
Apesar da reduzida área plantada, a variedade também recebe outros nomes, como Bielospicak, Feherhegyue, Gruen Muskateller, Green Veltliner, Manhardtraube, Nemes Veltelini, Reifler Weiss, Ryvola Bila, Tarant Bily, Valteliner, Veltliner Grüen, Veltlini, Veltlinkske Zelene, Weissgipfler, Yesil Veltliner, Zeleny Muskatel, Zleni Veltinac, Zoeld Muskotaly e Zoeld Veltelini.
Fontes: Austrian Wines; Foundation Plants Services Grapes, UC Davis; Distribution of the World´s Grapevine Varieties, OIV; Jancis Robinson
Imagem: ©AWMB/ (Robert Herbst)