A Arte da Vinha, de Eduardo Zenker e Gabriela Schäfer, foi uma das pioneiras na elaboração de vinhos de baixa intervenção no Brasil. Nas últimas safras, Zenker tem trabalhado de forma mais ativa dentro do conceito de microvinificação, e este Hidro Vin de Soif é um exemplo claro. Deste cuvée foram elaboradas apenas 899 garrafas, a partir de 700 litros de vinho vinificados em quatro lotes distintos.
O primeiro lote foi de 200 litros de Pinot Noir proveniente de Monte Alegre, vinificado em rosé. As uvas foram desengaçadas e prensadas com suporte de gelo seco, passando por fermentação com uso exclusivo de leveduras indígenas, em tanque de polipropileno. Leve adição de quatro gramas de sulfitos. Já o segundo lote seguiu basicamente o mesmo processo, porém com 200 litros de Cabernet Franc, também de Monte Alegre.
O lote seguinte foi de 200 litros de Pinot Noir de Monte Alegre, vinificado com maceração carbônica (100% cachos inteiros em tanque fechado). O vinho passou por 18 dias no tanque para fermentação também com uso exclusivo de leveduras indígenas após prensagem. Por fim, o último lote foi de 100 litros de Cabernet Franc vinificado ao estilo Bourgogne (25% de cachos inteiros, demais uvas desengaçadas sem quebrar o grão). Passou 15 dias em cuba com plástico tampando a parte superior do tanque, com um pigéage por dia. O corte do vinho foi feito 45 dias antes do engarrafamento.
Degustando
O Hidro 2019 talvez tenha sido um dos vinhos mais deliciosos que tive a oportunidade de provar da Arte da Vinha, fez 100% justiça ao seu nome de vin de soif. Porém, confesso que o 2020 não manteve a “pegada”. No visual, mostrou coloração rubi, com média concentração, enquanto no nariz abriu com uma nota redutiva e brett, que ofuscaram aromas de fruta vermelha fresca (morango), especiaria doce, leve herbáceo e ervas secas.
Na boca, um vinho de boa acidez e tanino bem presente, dentro de um contexto de corpo médio a baixo. Não trouxe o equilíbrio de boca esperado, embora mostrasse boa presença de frutas e especiarias também no gustativo, fechando com leve amargor. Este vinho pode ser comprado diretamente junto ao produtor, na faixa de R$ 120 em abril de 2021.
| Nome do Vinho | Hidro Vin de Soif |
| Safra | 2020 |
| Produtor | Arte da Vinha |
| Enólogo | Eduardo Zenker |
| Uvas | Pinot Noir, Cabernet Franc |
| Solo | Basalto |
| Graduação Alcoólica | 11,5% |
| Região | Garibaldi (Rio Grande do Sul) |
| País | Brasil |
| Agricultura | Convencional |
| Vinificação | Natural |