Last Updated on 23 de agosto de 2024 by Wine Fun
A Dominio de Tares tem foco exclusivo na elaboração de vinhos a partir das variedades autóctones do Bierzo, como Godello e Mencia. Desta última variedade produzem quatro vinhos, todos eles a partir de vinhas antigas, superando os 45 anos e chegando até quase 100 anos.
Este varietal de Mencia foi elaborado a partir de vinhas velhas plantadas em 1952, em solo argilo-calcário, com alto teor de ferro e ardósia. Na vinificação, após desengace e esmagamento, as uvas passaram por fermentação alcoólica sob temperatura controlada (máximo 30ºC) em tanques de aço inoxidável por três semanas. Envelheceu por nove meses em barricas de carvalho francês e americano de vários níveis de tostagem, e a fermentação maloláctica ocorreu em barrica americana. Não passou por filtragem, com colagem usando albumina natural.
Degustando
Degustado doze anos após sua elaboração, se mostrou de coloração ainda rubi, com sutil toque de evolução. No nariz, uma explosão de perfumes florais, muita rosa e violeta, acompanhados por notas de frutas do bosque e um toque mineral.
No gustativo, se mostrou um vinho bastante expressivo e com muita presença de fruta, boa acidez, taninos macios e aveludados, corpo médio, boa estrutura e persistência longa, com um retrogosto adocicado. Um vinho que agradou, chamando atenção pelo frescor e jovialidade.
| Nome do Vinho | Mencia Cepas Viejas |
| Safra | 2008 |
| Produtor | Dominio de Tares |
| Enólogo | Rafael Somonte |
| Uva | Mencia |
| Solo | Argilo Calcário |
| Graduação Alcoólica | 14% |
| Sede da Vinícola | San Román de Bembibre (León) |
| Denominação | Bierzo |
| País | Espanha |
| Agricultura | Sustentável |
| Vinificação | Convencional |