A Bairrada é uma região que pode, nas mãos certas, dar origem a alguns dos mais elegantes vinhos tintos de Portugal. De forma geral, sua principal variedade tinta, a Baga, tem uso na elaboração de vinhos com macerações mais longas e uso intenso de recipientes de carvalho, refletindo suas cascas mais grossas e taninos mais firmes. Porém, nas mãos de uma talentosa produtora como Filipa Pato , o uso de vinhas velhas de cultivo biodinâmico e de técnicas mais delicadas na vinificação pode fazer uma enorme diferença.
O Nossa Calcário pode ser considerado um de seus vinhos mais exclusivos, com produção de apenas 3.598 garrafas na safra 2016. Este monovarietal de Baga conta com uvas de vinhas velhas (100 a 140 anos) provenientes de três vinhedos na zona de Óis do Barro, a cerca de 15 quilômetros do Oceano Atlântico. Na vinificação, as uvas (parcialmente desengaçadas) passam por fermentação com uso exclusivo de leveduras indígenas em lagares abertos, com estágio de 18 meses em pipas de carvalho.
Degustando
Já havia degustado uma garrafa desta mesma safra há alguns anos, e confesso que o tempo trouxe ainda mais qualidade. Se já era um vinho expressivo e sedutor, ganhou mais elegância e taninos sedosos, compondo um conjunto de rara precisão. No visual, mostrou coloração rubi de média concentração, com um olfativo intenso, marcado por aromas de cereja vermelha e negra, nota floral (violeta e rosas secas – que me remeteu a Chambolle-Musigny e Volnay), leve couro e discreta nota terrosa.
O palato mostrou equilíbrio e elegância. Um tinto fino que combinou alta acidez, corpo médio, taninos presentes — mas sedosos e perfeitamente integrados — e fruta vermelha pura. Longo e com leve toque de chocolate amargo e terroso no final de boca, chamou a atenção. Os vinhos de Filipa Pato e William Wouters chegam ao Brasil pela Porto a Porto e Casa Flora, com esta cuvée ofertada na faixa de R$ 680 para safras mais recentes.
| Nome do Vinho | Nossa Calcário |
| Safra | 2016 |
| Produtor | Filipa Pato & William Wouters |
| Enólogo | Filipa Pato |
| Uva | Baga |
| Solo | Calcário |
| Graduação Alcoólica | 12,5% |
| Sede da Vinícola | Ribeiro da Gândara (Bairrada) |
| Denominação de Origem | Bairrada |
| País | Portugal |
| Agricultura | Biodinâmico |
| Vinificação | Natural |
| Importador no Brasil | Porto a Porto, Casa Flora |