Last Updated on 17 de fevereiro de 2024 by Wine Fun
Após alguns anos elaborando vinhos na Europa, o neozelandês Theo Coles retornou à sua terra natal e passou a se dedicar, principalmente, a dois projetos. Trabalha como enólogo na Kalex, em Central Otago e lançou seu projeto pessoal, The Hermit Ram, baseada em North Canterbury, a poucos quilômetros de Christchurch. E, nesta última, dedica uma especial atenção à Pinot Noir.
O Pinot Noir Whole Bunch é dos quatro monovarietais produzidos pela The Hermit Ram. As uvas de Pinot Noir provêm de dois vinhedos de cultivo orgânico, uma pequena parcela nas encostas de Omihi (solo de argila com faixas de calcário e óxido de ferro) e outra na parte mais baixa do vale (solo aluvial). O vinho foi elaborado nesta safra com aproximadamente 50% de cachos inteiros, fermentação alcóolica com leveduras indígenas e fermentação malolática natural. Não recebeu aditivos, a não ser uma pequena dose de sulfitos no engarrafamento (apenas 20 ppm de SO2 total), sem filtração ou colagem.
Degustando
Um vinho surpreendente, com uma certa rusticidade, mas muito drinkability, um autêntico Pinot Noir glou glou. No visual, mostrou coloração rubi e concentração média, com um olfativo marcado por fruta mais madura (cereja e ameixa), especiaria e uma leve nota mentolada.
Na boca, um vinho fresco e mais seco, com acidez bem elevada, corpo médio e taninos levemente rústicos. Mostrou um leve toque de engaço e boa textura, dentro de um conjunto de fruta presente, mas sem excessos, daqueles vinhos que a garrafa esvazia rapidamente. Não é importado para o Brasil, nos Estados Unidos é vendido na faixa de US$ 30.
| Nome do Vinho | Pinot Noir Whole Bunch |
| Safra | 2018 |
| Produtor | The Hermit Ram |
| Enólogo | Theo Coles |
| Uva | Pinot Noir |
| Solo | Argila e Calcário |
| Graduação Alcoólica | 13% |
| Região | Lyttelton (Nova Zelândia) |
| Denominação | North Canterbury |
| País | Nova Zelândia |
| Agricultura | Orgânica |
| Vinificação | Natural |
| Importador no Brasil | Não é importado |