Last Updated on 1 de maio de 2022 by Wine Fun
Uma vinícola à frente do seu tempo e fora do convencional. Criada em 1990 por Giovanna Morganti, desde seu início buscou produzir vinhos de acordo com dois princípios básicos: foco em variedades locais (no contexto de uma Toscana que estava sendo invadida por uvas francesas, como Cabernet Sauvignon ou Merlot) e baixa intervenção.
Na viticultura, a pequena propriedade (originalmente com 3,5 hectares de vinhedos) concentrou sua atenção na principal uva da Toscana, a Sangiovese, porém complementada por outras variedades locais, como Ciliegiolo, Colorino, Fogliatonda e Mammolo. Morganti desde o início cultivou seus vinhedos com o que ela chama de agricultura “natural”, basicamente agricultura orgânica com a adoção de diversos princípios biodinâmicos.
Baixa intervenção
Também na vinificação, práticas de baixa intervenção. A fermentação natural (somente leveduras indígenas) e sem uso de aditivos químicos ocorre em pequenos tanques de madeira abertos, seguido pelo envelhecimento em tonneaux de 500 litros e botti de 1500 litros, nenhum deles de madeira nova. No caso de seu vinho principal, Le Trame, são 24 meses de envelhecimento, para o seu segundo vinho Cinque (tem este nome pelo uso das cinco uvas citadas anteriormente) são agora 12 meses. Após isso, os vinhos passam mais seis meses em garrafa.
Em 2006 a vinícola adquiriu os direitos de um vinhedo de 1,5 hectare, que ela chama de Chiesa Monti, e é usado atualmente para a produção do Il Cinque. O seu movimento mais ousado, porém, foi cinco anos depois. Mesmo estando dentro da denominação de origem Chianti Classico, desde 2011 seus vinhos são comercializados como Toscana IGT, pois ela decidiu retirar seus vinhos da classificação de denominação controlada. Este movimento foi uma reação às mudanças que Morganti acredita que foram feitas para atender aos grandes produtores comerciais, em detrimento da qualidade e dedicação das vinícolas artesanais. Uma mulher visionária e de coragem.
| Nome da Vinícola | Podere le Boncie |
| Estabelecida | 1990 |
| Website | http://www.leboncie.it/ |
| Enóloga | Giovanna Morganti |
| Uvas | Sangiovese, Ciliegiolo, Colorino, Fogliatonda e Mammolo |
| Área de Vinhedos | 5 ha |
| Sede da Vinícola | Castelnuovo Berardenga (Siena – Toscana) |
| Denominações | Toscana IGT |
| País | Itália |
| Agricultura | Orgânica |
| Vinificação | Natural |
Fontes: Website da vinícola; Rosenthal Wine Merchants (seu importador nos EUA)