Last Updated on 2 de novembro de 2020 by Wine Fun
A Domaine Bornard elabora dois cuvées diferentes de Savagnin, um no estilo sous voile (mais oxidativo) e outro no estilo ouillé, cuja vinificação segue a linha da maioria dos vinhos brancos elaborados no mundo. Este Les Chassagnes ouillé, da safra 2015, toma seu nome do lieu-dit (parcela de vinhedo) de onde provém suas uvas e do estilo de vinificação, respectivamente.
O vinhedo é cultivado de acordo com os princípios da agricultura biodinâmica em solos principalmente de calcário, com um pouco de marl e argila. Após colheita manual, a fermentação alcoólica e a fermentação malolática são feitas em um foudre de carvalho de 2.400 litros, com uso exclusivo de leveduras indígenas. Permanece neste recipiente por cerca de 48 meses, com ouillage regular.
Degustando
Um vinho de extrema elegância, evidenciando a capacidade da Savagnin de gerar vinhos de alta qualidade fora do estilo sous voile. Amarelo brilhante no visual, mostrou um amplo leque de aromas no olfativo, com notas minerais, cítricas e um toque salino bastante evidente.
Na boca, um vinho bem fresco e vertical. Acidez marcante, de corpo médio e muita tensão, compondo um conjunto harmônico e elegante. Presença marcante de frutas brancas e mineral também no gustativo, com retrogosto levemente salino. Não é importado para o Brasil, na Europa é vendido na faixa de € 32.
| Nome do Vinho | Savagnin Les Chassagnes oiullé |
| Safra | 2015 |
| Produtor | Domaine Bornard |
| Enólogo | Tony Bornard |
| Uva | Savagnin |
| Solo | Calcário |
| Graduação Alcoólica | 13,5% |
| Região | Pupillin (Franche-Comté) |
| Denominação | Côtes du Jura |
| País | França |
| Agricultura | Biodinâmica |
| Vinificação | Natural |
| Importador no Brasil | Não é importado |